OTTAVI Kookworkshops

Wil je je kooktechnieken echt verbeteren, gerechten mooi presenteren en de smaakbeleving naar een hoger niveau brengen? In deze 8-weekse cursus bij Ottavi Kookstudio leer je alles wat een hobbykok nodig heeft om zelfverzekerd in de keuken te staan. Samen koken, leren van de chef en technieken direct toepassen staan centraal.

Elke week focussen we op een ander thema: van snijtechnieken tot sauzen, van vis en gevogelte tot groenten en kruiden. De lessen combineren theorie, demonstratie en hands-on oefenen, zodat je na 8 weken vol vertrouwen zelfstandig gerechten kunt bereiden én presenteren.

Op de laatste week ga je aan de slag met een black box challenge, waarbij je alle geleerde technieken kunt toepassen in een creatief gerecht.

Een avond in het teken van Franse klassiekers, vakmanschap en smaak.
We duiken in de wereld van boter, wijn, saus en techniek, koken met aandacht, proeven met tijd.
Een workshop waarin de Franse keuken tot leven komt: rijk, geurig en vol karakter.
Ontdek hoe Franse tradities samenkomen met moderne kookstijl in onze kookstudio in Amsterdam.
Een culinaire workshop waarin je leert, kookt en geniet, precies zoals aan tafel hoort in Frankrijk.

Wil jij soepeler, sneller en preciezer leren snijden in de keuken? In deze praktische workshop snijden als een chef leer je de essentiële snijtechnieken die elke (hobby)kok wil beheersen. Van het fijnsnipperen van een ui tot het snijden van perfecte julienne of brunoise: je ontdekt hoe je met de juiste grip, houding en techniek meer controle krijgt over je mes. We werken niet toe naar een volledig menu, maar oefenen aan de hand van verschillende ingrediënten en kleine proevers. Ideaal voor wie met meer zelfvertrouwen en plezier wil koken.

Wil jij soepeler, sneller en preciezer leren snijden in de keuken? In deze praktische workshop snijden als een chef leer je de essentiële snijtechnieken die elke (hobby)kok wil beheersen. Van het fijnsnipperen van een ui tot het snijden van perfecte julienne of brunoise: je ontdekt hoe je met de juiste grip, houding en techniek meer controle krijgt over je mes. We werken niet toe naar een volledig menu, maar oefenen aan de hand van verschillende ingrediënten en kleine proevers. Ideaal voor wie met meer zelfvertrouwen en plezier wil koken.

Een middag vol smaak, verhalen en verrassingen

Een proeverij en masterclass waarin we ontdekken hoe kaas en wijn elkaar kunnen versterken.
We proeven uiteenlopende kazen van romig en zacht tot pittig en blauw met wijnen die uitdagen, verrassen en soms precies samenvallen.

Je leert spelenderwijs waarom bepaalde combinaties werken, wat balans betekent in smaak, en hoe textuur, zout en zuren met elkaar spelen.
Maar bovenal is het een middag om te genieten, te proeven en nieuwe favorieten te ontdekken.

Een ontspannen avond vol proeven, ontdekken en genieten – perfect voor kaasliefhebbers, wijnfans en nieuwsgierige smulpapen.

Een avond in het teken van Franse klassiekers, vakmanschap en smaak.
We duiken in de wereld van boter, wijn, saus en techniek, koken met aandacht, proeven met tijd.
Een workshop waarin de Franse keuken tot leven komt: rijk, geurig en vol karakter.
Ontdek hoe Franse tradities samenkomen met moderne kookstijl in onze kookstudio in Amsterdam.
Een culinaire workshop waarin je leert, kookt en geniet, precies zoals aan tafel hoort in Frankrijk.

We koken met de mooiste groenten van het seizoen, van jonge lentegroenten tot rijpe zomerse oogst. Verwacht frisse, groene smaken, lichte bereidingen met spanning en verfijnde combinaties die laten zien hoe veelzijdig en smaakvol de groentekeuken kan zijn. Een avond waarin techniek, smaakbalans en het seizoen centraal staan.

Altijd al zelf vis willen leren fileren én omtoveren tot verrassende gerechtjes? In deze workshop ga je aan de gang met twee soorten vis en leer je stap voor stap hoe je ze schoonmaakt, fileert en op verschillende manieren bereidt.

Daarna ga je in groepjes aan de slag met het koken van een verrassend vismenu – denk aan ceviche, tartaar, viskoekjes of een gebakken visfilet met een klassieke saus. Een perfecte avond voor wie vaker vis op tafel wil zetten en z’n technieken wil aanscherpen.

Wil jij soepeler, sneller en preciezer leren snijden in de keuken? In deze praktische workshop snijden als een chef leer je de essentiële snijtechnieken die elke (hobby)kok wil beheersen. Van het fijnsnipperen van een ui tot het snijden van perfecte julienne of brunoise: je ontdekt hoe je met de juiste grip, houding en techniek meer controle krijgt over je mes. We werken niet toe naar een volledig menu, maar oefenen aan de hand van verschillende ingrediënten en kleine proevers. Ideaal voor wie met meer zelfvertrouwen en plezier wil koken.

Laat je meenemen op een smaakvolle reis door Thailand, Vietnam, Indonesië en omstreken. Tijdens deze workshop leer je werken met verse kruiden, specerijen en typische kooktechnieken uit Zuidoost-Azië. We koken samen een kleurrijk menu vol pittige salades, geurige curry en verrassende streetfood-klassiekers – om daarna alles te delen aan een rijkgevulde tafel.