OTTAVI Kookworkshops

Denk jij bij de Nederlandse keuken aan stamppot en erwtensoep? Think again. In deze workshop ontdek je hoe waanzinnig lekker en verfijnd onze eigen keuken kan zijn. Van zilte makreel tot Hollandse asperges, van oude kaas tot Opperdoezer Ronde – we maken er samen iets spectaculairs van. Alles draait om seizoensproducten, verrassende combinaties en nieuwe trots op smaken van eigen bodem. Deze workshop is een ode aan de Nederlandse keuken zoals je die nog niet kent.

Op vrijdag 23 mei nemen we je mee op een culinaire reis door Zuidoost-Azië, waar we een tafel vullen met gerechten uit landen als Thailand, Vietnam, Indonesië, Maleisië en Laos. Deze keukens staan bekend om hun uitgebalanceerde smaken – van fris en zuur tot pittig en umami – en het gebruik van verse kruiden en specerijen.

Tijdens de workshop kunnen er verschillende iconische gerechten aan bod komen, afhankelijk van het seizoen en de mooiste ingrediënten van dat moment. Denk aan Tom Kha Kai, een geurige Thaise kokossoep met limoenblad en galanga, of een knapperige Bánh Mì, het beroemde Vietnamese stokbrood gevuld met gekruid vlees, ingelegde groenten en koriander. We kunnen ook werken met Fresh Spring Rolls, de lichte rijstpapierrolletjes met verse kruiden en een smaakvolle dipsaus, of een pittige Sambal Matah uit Bali, gemaakt met limoenblad, citroengras en rode peper. Misschien bereiden we een kruidige Vietnamese groene mango salade, waarin het frisse van onrijpe mango perfect samengaat met pittige en hartige smaken, of een langzaam gegaarde Indonesische Rendang met kokosmelk en specerijen. Ook kunnen we een geurige Thaise curry maken met seizoensgroenten of een kruidige Laotiaanse Kai Laab, een frisse kipsalade met munt en limoen.

Het menu varieert per workshop, maar altijd staat centraal dat we samen koken, leren en genieten van een rijkgevulde tafel vol authentieke smaken.

Laat je meenemen naar het zonnige zuiden van Frankrijk en ontdek de geuren en smaken van de Provence! Tijdens deze toffe kookworkshop bij Ottavi duik je in de Mediterrane keuken en bereid je een verfijnd menu vol Provençaalse klassiekers. Denk aan een geurige bouillabaisse, een knapperige pissaladière met gekarameliseerde ui en ansjovis, perfect gegaarde lamscarré met ratatouille en een luchtige tarte tropézienne als zoete afsluiting.

Onder begeleiding van onze chef leer je werken met de beste Zuid-Franse ingrediënten: rijpe tomaten, geurige tijm en rozemarijn, knoflook, olijfolie en de mooiste vis en vlees. Een avond vol kookplezier en Provençaalse passie!

Zomerse smaken uit Piemonte – koken op z’n Italiaans
Fris, puur en boordevol smaak: de zomerkeuken van Piemonte zit vol verrassingen. Tijdens deze Italiaanse kookworkshop duik je samen met onze chef in lichte klassiekers zoals vitello tonnato, gegrilde asperges met hazelnoot, zwaardvis met salsa verde of perziken gevuld met amaretti.

Een avond vol zonnige smaken, fijne technieken en écht Italiaans tafelen.

Ontdek de geurige, kruidige wereld van mezze – een tafel vol kleine, kleurrijke gerechten om samen van te genieten. Denk aan hummus, zaalouk, pistache-feta, Perzische kruidenrijst, tajine en frisse dips zoals maast o khiar.

In deze workshop kook je in groepjes een complete mezze-tafel bij elkaar: van hartige klassiekers tot zoete lekkernijen zoals sigara en 'M’Hencha'. We sluiten af met shared dining aan een grote tafel.

Een avond vol Midden-Oosterse gastvrijheid, verrassende smaken en samen koken op z’n lekkerst.

Inclusief: Ottavi schort

Schrijf je vandaag nog in.

Startdatum: Dinsdag 9 september
Tijd: 18:00 – 21:00

Deze kookcursus is speciaal voor kinderen die willen leren koken en meer willen ontdekken over ingrediënten en smaken. In 8 lessen leren de kids snijden, bakken en koken op een veilige en leuke manier. De cursus wordt afgesloten met een diner waar de kinderen hun zelfgemaakte gerechten aan ouders/verzorgers serveren.

Inclusief: Ottavi kinderschort & kinderkoksmes

Schrijf je kind vandaag nog in.

Startdatum: Woensdag 10 september
Tijd: 13:00 – 15:00

Zin in een avond vol Franse smaken, goede ingrediënten en gezellig koken? Tijdens deze workshop duik je in de bourgondische keuken. Denk aan smakelijke amuses, een krachtig hoofdgerecht, romige sauzen en een dessert dat zó uit een Franse bistro lijkt te komen.

Je kookt in groepjes een compleet menu, leert technieken die je thuis ook kunt gebruiken, en geniet samen van wat je gemaakt hebt. Bon appétit!

Zin in een gezellige middag vol smaak? In deze proeverij ontdek je hoe goed kaas en wijn écht bij elkaar kunnen passen. Je proeft spannende combinaties – van romige witflora tot pittige blauwaders – en leert ondertussen waarom sommige matches hemels zijn… en andere juist niet.

We gaan van mild naar krachtig, combineren bijzondere Nederlandse en buitenlandse kazen met zorgvuldig gekozen wijnen, en delen leuke weetjes over rijping, melksoorten en wijnstijlen.

Een ontspannen middag vol proeven, ontdekken en genieten – perfect voor kaasliefhebbers, wijnfans en nieuwsgierige smulpapen.

Altijd al zelf vis willen leren fileren én omtoveren tot verrassende gerechtjes? In deze workshop ga je aan de gang met twee soorten vis en leer je stap voor stap hoe je ze schoonmaakt, fileert en op verschillende manieren bereidt.

Daarna ga je in groepjes aan de slag met het koken van een verrassend vismenu – denk aan ceviche, tartaar, viskoekjes of een gebakken visfilet met een klassieke saus. Een perfecte avond voor wie vaker vis op tafel wil zetten en z’n technieken wil aanscherpen.