Tafel vol Mezze – vrijdag 2 oktober
€ 89,00
Een tafel vol kleine, smaakvolle gerechten, warme geuren van specerijen, veel verse kruiden en vooral: samen genieten. In deze workshop duiken we in de wereld van mezze – de levendige keuken van het Midden-Oosten en de Méditerranée.
Tijdens deze workshop ga je aan de slag met iconische gerechten zoals tabbouleh, hummus en bissara met harissa-olie. We bereiden ook maast o khiar, Perzische kruidenrijst en gegrilde groenten met labneh en sumak. En natuurlijk sluiten we af met een zoete lekkernijen.
Je kookt in kleine groepjes en werkt samen aan een hele tafel vol mezze. De een bakt brood, de ander maakt dips, weer iemand anders grilt groenten of maakt een vinaigrette met granaatappelmelasse. Elk groepje doet iets anders, maar aan het eind eet je samen van alles. We starten met een korte uitleg en een hapje van de chef. Na afloop krijg je alle recepten mee naar huis.
Wat kun je verwachten?
Professionele begeleiding van een ervaren chef, stap voor stap door elke bereiding. Je werkt met de beste, verse ingrediënten en leert hoe je ze herkent en bereidt. Naast klassieke dips en salades leer je technieken die je thuis direct kunt toepassen: van het maken van een gladde puree tot het perfect glaceren van groenten. Volledig hands-on, want alleen door te doen leer je koken. Na het koken geniet je van alles wat je zelf hebt gemaakt, aan een grote gedeelde tafel.
Waarom Ottavi?
Onze workshops zijn kleinschalig en persoonlijk, met veel ruimte voor individuele aandacht. We werken met de beste ingrediënten en materialen. En we leren je bewust omgaan met wat je gebruikt, van aanschaf tot bord.
Praktische informatie
Inloop vanaf 17:30, start 18:00. Duur: 4,5 uur. Jan van Galenstraat 102H, Amsterdam. De workshop wordt gegeven in het Nederlands en op aanvraag in het Engels.
Op voorraad
Ontdek de rijke, geurige wereld van mezze. Een tafel vol kleine gerechten, elk met een eigen verhaal, samen genoten zoals het hoort.
In deze workshop kook je in groepjes een complete mezze-tafel bij elkaar. Van klassieke hummus en hartige dips tot Perzische kruidenrijst, gegrilde groenten met labneh en een romige artisjokpuree met pistache en citroen. Gerechten uit Marokko, Iran en de Levant, met smaken die je meenemen naar een andere wereld.
We sluiten af met shared dining aan een grote tafel. Alles wat je hebt gemaakt, samen eten. Zo hoort mezze.
Een avond vol Midden-Oosterse gastvrijheid, nieuwe technieken en de beste reden om met z’n allen rond een tafel te gaan zitten.
Alleen de beste ingrediënten
De smaakexpert van Amsterdam
Voor de echte fijnproevers onder ons
Met een assortiment van 700 producten en maar liefst 100 flessen wijn is er voor elk wat wils.