La Tavola Italiana – Shared Dining – 21 augustus
€ 92,00
Wil je de Italiaanse keuken ontdekken voorbij de bekende paden van pasta en pizza? In deze workshop staat de wereld van piatti da condividere centraal: kleine, smaakvolle gerechten die samen één rijke, feestelijke tafel vormen. Geen simpele hapjes, maar échte Italiaanse klassiekers én verrassende bereidingen die je niet snel in een standaard kookboek vindt.
Tijdens de workshop koken we samen een complete deeltafel, met een mix van warme en koude bereidingen, groenten, vlees, vis en kaas. Denk aan knapperige grissini, gevulde groenten, vitello tonnato als fingerfood, crostini met baccalà mantecato of een romige tiramisù à la minute. Elk gerecht is klein van stuk, maar vraagt aandacht voor bereiding, snijwerk en afwerking, precies zoals het in Italië hoort.
De gerechten wisselen met de seizoenen, zodat je altijd kookt met producten die op dat moment op hun mooist zijn. In de lente jonge groenten, asperges en verse kruiden; in de zomer tomaten, courgette en citrus; in de herfst pompoen, paddenstoelen en noten; in de winter radicchio, peulvruchten en geroosterde wortels.
Na het koken gaan we samen aan tafel en genieten we in echte Ottavi-stijl: ruim, smaakvol en met elkaar.
Wat kun je verwachten?
- Praktische technieken — van snijden en vullen tot bakken en dresseren; elk gerecht heeft zijn eigen uitdaging.
- Samen koken, samen eten — een tafel vol gerechten die we zelf maken en daarna delen.
- Seizoensgericht koken — met ingrediënten op hun best; elk seizoen een passend menu.
- Kleinschalige workshop — volop aandacht en begeleiding, geschikt voor elk niveau.
- Digitale receptenbundel na afloop om thuis verder te experimenteren.
Praktische informatie 📍 Jan van Galenstraat 102H, Amsterdam 🕕 Starttijd: 18:00 (inloop vanaf 17:30) ⏳ Duur: ± 4 uur 📘 Taal: Nederlands (Engels op aanvraag)
Op voorraad
La Tavola Italiana — Piccoli Piatti, Grandi Sapori
Bij Ottavi vieren we de Italiaanse keuken zoals hij bedoeld is: een tafel vol kleine gerechten om samen te delen geen vast voor- en hoofdgerecht, maar piatti da condividere die je pakt, proeft en combineert in eigen tempo. Gegrilde en geroosterde groenten, verfijnde vlees- en visbereidingen, bijzondere kazen en knapperige accenten van brood en kruiden.
We koken altijd met het seizoen mee frisse asperges en jonge erwten in het voorjaar, zongerijpte tomaten en courgette in de zomer, pompoen en paddenstoelen in de herfst, radicchio en peulvruchten in de winter. Zo proef je elk bezoek iets nieuws.
We koken samen, zetten alles op tafel en genieten zoals de Italianen dat doen: ruim, smaakvol en met elkaar.
Alleen de beste ingrediënten
De smaakexpert van Amsterdam
Voor de echte fijnproevers onder ons
Met een assortiment van 700 producten en maar liefst 100 flessen wijn is er voor elk wat wils.