Tarte tatin van prei recept met Normandische crème fraîche Dit tarte tatin van prei recept is herfst op een bord. Prei is op zijn best in de herfst en winter, zacht, licht zoet en met veel meer karakter dan mensen hem gunnen. In deze hartige tarte tatin karameliseert hij langzaam in boter, suiker en witte […]
Recept Categorie: Voorgerecht
Flammkuchen recept met groene asperge, crème fraîche en pancetta
Flammkuchen recept met groene asperge, crème fraîche en pancetta Dit flammkuchen recept is de Elzasser klassieker met een seizoensgebonden twist. Zelf deeg maken van bloem, water, olijfolie en zout, zo dun mogelijk uitrollen en beladen met kruidig gekruide crème fraîche, groene asperges en dunne plakken pancetta. Op een gloeiend hete bakplaat of pizzasteen tot de […]
Vichyssoise recept met Hollandse garnalen en crème fraîche
Vichyssoise recept met grijze garnalen en crème fraîche Dit vichyssoise recept is de koude Franse klassieker die je het hele jaar door kunt maken maar die het best smaakt als de zomer nog net voelbaar is. Prei die minstens 20 minuten langzaam stooft zonder te kleuren, aardappels, kippenbouillon en slagroom. Twee keer zeven voor een […]
Feta saganaki uit de oven recept met tomaat, olijven en paprika
Feta saganaki uit de oven recept met tomaat, olijven en paprika Dit feta saganaki recept is eén ovenschaal en dertig minuten werk. Cherrytomaten, paprika, rode ui, knoflook en olijven als basis. Blok feta in het midden met chilivlokken, oregano en honing. Royaal olijfolie erover. Tot de tomaten barsten, de paprika zacht is en de feta […]
Zelfgebakken Griekse pita broodjes recept
Zelfgebakken Griekse pita broodjes recept Dit pita broodjes recept is eenvoudiger dan je denkt. Bloem, gist, Griekse yoghurt, olijfolie en water. Kneden, rijzen, uitrollen en bakken op een droge pan. Geen oven nodig. De pita’s bollen mooi op, krijgen goudbruine vlekken en blijven zacht als je ze direct in een theedoek wikkelt. Wat maakt dit […]
Saint Félicien uit de oven met honing, tijm en gegrilde perzik
Saint Félicien uit de oven met honing, tijm en gegrilde perzik Dit saint félicien uit de oven recept is het borrelgerecht waar niemand omheen kan. De kaas gaat in zijn eigen aardewerken bakje de oven in met knoflook, tijm, honing en een scheut witte wijn. Ondertussen de perzik op de grillpan. Twintig minuten werk voor […]
Burrata met kimchi, gegrilde perzik en gepekelde wilde knoflook
Burrata met kimchi, gegrilde perzik en gepekelde wilde knoflook Dit burrata met kimchi recept is een samenwerking tussen Ottavi en Oh Na Mi. Mark en Alex ontwikkelden dit gerecht samen, met de kimchi, bosui kimchi en gepekelde wilde knoflook van Oh Na Mi als basis en de techniek en opmaak van Ottavi. Romig, zuur, zoet, […]
Geroosterde aubergine recept met Opa Co’s Sambal
Geroosterde aubergine recept met Opa Co’s Sambal Dit geroosterde aubergine recept is wat je op tafel zet als je wil dat iedereen stil is. Een hele aubergine, geroosterd tot het vruchtvlees volledig zacht is, daarna gelakt met een glaze van Opa Co’s Sambal, sesamolie, knoflook, Tomasu sojasaus en honing. Geserveerd op een spiegel van yoghurt-tahini […]
De ultieme borrelhap met sardines
De ultieme borrelhap met sardines Dit is de ultieme borrelhap met sardines. Sardines zijn terug, van tapasbar in Lissabon tot de hipste restaurants in Amsterdam, en dit is hoe je ze thuis maakt. Kruidenroomkaas op de bodem van het blikje, sardines erop terug, knoflook, kappertjes, chili en citroenrasp erover. Acht tot tien minuten de oven […]
Vitello tonnato recept met pecorino en kappertjesblad
Vitello tonnato recept met tonnato saus en kappertjesblad Dit vitello tonnato recept is het zomergerecht dat je de hele zomer op tafel wil zetten. Kalfsmuis gegaard op 48 graden kerntemperatuur, flinterdun gesneden en geserveerd met een romige tonnato saus van tonijn, ansjovis en kappertjes. Afgewerkt met kappertjesblad, flakes pecorino, citroenrasp en rucola. Koud, zijdezacht en […]