Shakshuka met ei en feta Het ideale gerecht voor 1 januari en langzame dagen daarna Shakshuka is zo’n gerecht dat precies doet wat het moet doen. Warm, kruidig en voedend zonder zwaar te zijn. Een pan vol langzaam gegaarde tomaten, specerijen en zacht gegaarde eieren, waarbij de feta mee smelt in de saus. Perfect als […]
Recept Categorie: Voorgerecht
Coquilles met pastinaak crème en saffraan kreeftensaus
Een feestelijk voor of tussengerecht voor kerst of elk bijzonder diner In deze video maken we bij Ottavi een elegant maar verrassend eenvoudig gerecht: gebakken coquilles op een zachte pastinaak crème, met een rijke saffraan kreeftensaus en geroosterde hazelnoten voor crunch.Dit gerecht is ideaal als voor of tussengerecht tijdens de feestdagen en laat mooi zien […]
Romige zalmtartaar met dille crème en ingelegde komkommer
Fris, licht en perfect als voorgerecht voor feestdagen of diners thuis Deze zalmtartaar is een voorbeeld van hoe mooi eenvoud kan zijn. Vers gesneden zalm wordt gemengd met kruiden, citroen, mosterd en een vleugje crème fraiche voor romigheid.Daar tegenover staan frisse ingelegde komkommerlinten en knapperige dungeschaafde radijs. Het resultaat is een voorgerecht dat elegant, licht […]
🍄 Paddenstoelen op toast
Warm, romig en precies in het seizoen Wanneer de dagen kouder worden, zijn paddenstoelen op hun best. Dit gerecht draait om eenvoud en diepgang: goede paddenstoelen, hoog vuur, een scheut madeira en een romige saus die alles bij elkaar brengt. Geserveerd op geroosterde zuurdesem met oude Comté is dit comfort food op zijn meest verfijnd. […]
Salade met gerookte eend, rode biet en zwarte knoflookdressing
Ontdek dit herfstige gerecht van Ottavi: salade met gerookte eendfilet, rode biet, gegrilde peer en een dressing van zwarte knoflook en walnootolie.Vol contrast, smaak en balans – eenvoudig te maken en mooi om te serveren. Een salade met veel smaak, contrast en verfijning.In dit gerecht draait alles om balans: de zachte rooksmaak van eendfilet ontmoet […]
Ceviche van Zeebaars met Kokos, Passievrucht & Chili
Frisse ceviche van zeebaars met kokosmelk, passievrucht, chili en citrus. Het ultieme zomergerecht: licht, tropisch en bomvol smaak. Ceviche is hét gerecht dat direct vakantiegevoel oproept. Oorspronkelijk uit Peru, maar inmiddels wereldwijd geliefd: rauwe vis gegaard in citrus, fris en kruidig tegelijk. Bij Ottavi geven we er een tropische draai aan met kokosmelk, passievrucht en […]
Steak Tartare Klassiek
Steak Tartare met fijngesneden rundvlees, klassieke garnituren en eidooier. Een Franse klassieker die je aan tafel zelf mengt. Steak Tartare is misschien wel hét ultieme klassieke vleesgerecht. Fijngehakt rundvlees, geserveerd met garnituren zoals sjalot, kappertjes, cornichons en verse peterselie. Alles wordt aan tafel gemengd, zodat elke hap precies zo smaakt als jij wilt. Bij Ottavi […]