Feta saganaki uit de oven recept met tomaat, olijven en paprika Dit feta saganaki recept is eén ovenschaal en dertig minuten werk. Cherrytomaten, paprika, rode ui, knoflook en olijven als basis. Blok feta in het midden met chilivlokken, oregano en honing. Royaal olijfolie erover. Tot de tomaten barsten, de paprika zacht is en de feta […]
Recept Categorie: Voorgerecht
Zelfgebakken Griekse pita broodjes recept
Zelfgebakken Griekse pita broodjes recept Dit pita broodjes recept is eenvoudiger dan je denkt. Bloem, gist, Griekse yoghurt, olijfolie en water. Kneden, rijzen, uitrollen en bakken op een droge pan. Geen oven nodig. De pita’s bollen mooi op, krijgen goudbruine vlekken en blijven zacht als je ze direct in een theedoek wikkelt. Wat maakt dit […]
Saint Félicien uit de oven met honing, tijm en gegrilde perzik
Saint Félicien uit de oven met honing, tijm en gegrilde perzik Dit saint félicien uit de oven recept is het borrelgerecht waar niemand omheen kan. De kaas gaat in zijn eigen aardewerken bakje de oven in met knoflook, tijm, honing en een scheut witte wijn. Ondertussen de perzik op de grillpan. Twintig minuten werk voor […]
Burrata met kimchi, gegrilde perzik en gepekelde wilde knoflook
Burrata met kimchi, gegrilde perzik en gepekelde wilde knoflook Dit burrata met kimchi recept is een samenwerking tussen Ottavi en Oh Na Mi. Mark en Alex ontwikkelden dit gerecht samen, met de kimchi, bosui kimchi en gepekelde wilde knoflook van Oh Na Mi als basis en de techniek en opmaak van Ottavi. Romig, zuur, zoet, […]
Geroosterde aubergine recept met Opa Co’s Sambal
Geroosterde aubergine recept met Opa Co’s Sambal Dit geroosterde aubergine recept is wat je op tafel zet als je wil dat iedereen stil is. Een hele aubergine, geroosterd tot het vruchtvlees volledig zacht is, daarna gelakt met een glaze van Opa Co’s Sambal, sesamolie, knoflook, Tomasu sojasaus en honing. Geserveerd op een spiegel van yoghurt-tahini […]
De ultieme borrelhap met sardines
De ultieme borrelhap met sardines Dit is de ultieme borrelhap met sardines. Sardines zijn terug, van tapasbar in Lissabon tot de hipste restaurants in Amsterdam, en dit is hoe je ze thuis maakt. Kruidenroomkaas op de bodem van het blikje, sardines erop terug, knoflook, kappertjes, chili en citroenrasp erover. Acht tot tien minuten de oven […]
Vitello tonnato recept met pecorino en kappertjesblad
Vitello tonnato recept met tonnato saus en kappertjesblad Dit vitello tonnato recept is het zomergerecht dat je de hele zomer op tafel wil zetten. Kalfsmuis gegaard op 48 graden kerntemperatuur, flinterdun gesneden en geserveerd met een romige tonnato saus van tonijn, ansjovis en kappertjes. Afgewerkt met kappertjesblad, flakes pecorino, citroenrasp en rucola. Koud, zijdezacht en […]
Caesar salade recept met gegrilde kip
Caesar salade recept met gegrilde kip en zelfgemaakte dressing De klassieke Caesar heeft geen kip. Dit caesar salade recept is onze variant, en die verdient hetzelfde respect als het origineel. De dressing maak je zelf van ansjovis, knoflook, eidooier en Parmigiano. De kip grill je op een gloeiend hete pan en laat je rusten voor […]
Hollandse asperges met hollandaise en garnalen recept
Hollandse asperges recept met hollandaise en Hollandse garnalen Dit hollandse asperges recept is de klassieker die je elk voorjaar opnieuw wil maken. Witte asperges gegaard in eigen bouillon, een zelfgemaakte hollandaise op basis van gastrique, een gepofte aardappel met aspergestukjes en boter, en Hollandse garnalen als kroon op het werk. Niet simpel, maar elke stap […]
Geroosterde bospeen recept met yoghurt en tahindressing
Geroosterde bospeen recept met yoghurt en tahindressing Dit geroosterde bospeen recept laat zien wat groenten kunnen zijn als je ze serieus neemt. Geen bijgerecht, maar een gerecht op zichzelf. Diep goudbruin uit de oven, op een streep volle yoghurt, met een tahindressing van witte miso, honing en knoflook. Afgewerkt met peterselie en crispy chili. Wat […]