Tarte tatin recept van appel uit de pan Dit tarte tatin recept leeft van een diepe karamel die net op de rand van bitter zit, appels die hun vorm houden en krokant bladerdeeg. Garen op het fornuis laat het vocht verdampen en de karamel indikken voordat het deeg erop gaat. Lauwwarm met een flinke lepel […]
Recept Categorie: Zoet
Tarte tatin van pruimen recept met vanille crème fraîche
Tarte tatin van pruimen recept met vanille crème fraîche Dit tarte tatin van pruimen recept is de Franse klassieker op zijn best. Pruimen die karameliseren in boter, suiker en rode wijn met kaneel en steranijs. Bladerdeeg eroverheen. Oven in. En dan het moment dat iedereen afwacht: omdraaien. Lauwwarm serveren met een quenelle vanille crème fraîche. […]
Haags bluf recept met gemarineerd roodfruit en gekarameliseerde amandelen
Haags bluf recept met gemarineerd roodfruit en gekarameliseerde amandelen Dit haags bluf recept is het Nederlandse dessert dat de meeste mensen alleen van naam kennen. Luchtig opgeklopt eiwit met rode bessensap, gemarineerd roodfruit, gekarameliseerde amandelen en een gasbrander voor een licht geroosterde finish. Fris, luchtig en klaar in 30 minuten. Wat maakt dit haags bluf […]
Pannacotta recept met gemarineerde aardbeien en havercrunch
Pannacotta recept met gemarineerde aardbeien en havercrunch Dit pannacotta recept is zacht, krokant, fris en romig. Alles in één champagnecoupe. De pannacotta infuseer je met bourbon vanille, kardemom, sinaasappel en citroen voor een lichte maar complexe basis. Gemarineerde aardbeien met Chambord geven frisheid en kleur. De havercrunch bakt op 170 graden tot goudbruin en krokant […]
De ultieme oliebol van Ottavi
De ultieme oliebol van Ottavi Luchtig, mals en perfect goudbruin Oliebollen horen bij traditie, maar écht goede oliebollen vragen om techniek en de juiste ingrediënten. Bij Ottavi maken we ze zoals het hoort: met patentbloem, karnemelk voor extra luchtigheid en een zorgvuldig gerezen beslag. Geen mix, geen shortcuts, maar een klassiek recept dat elke keer […]
À la minute tiramisu
Licht Italiaans dessert voor kerst en feestelijke diners Bij Ottavi houden we van desserts die precies op het juiste moment worden gemaakt. Deze à la minute tiramisu wordt niet vooraf opgebouwd of opgestijfd, maar per bord geserveerd. Dat zorgt voor een luchtige structuur, savoiardi met net genoeg bite en een mascarponecrème die fris en romig […]
Warme Vijgen Uit de Oven met Mascarponemousse & Amandelcrunch
Warme vijgen met mascarponemousse, rodewijnsiroop en krokante amandelcrunch. Het ultieme seizoensdessert voor de nazomer en herfst. Wanneer vijgen in het seizoen zijn, verdienen ze een plek in het middelpunt van het dessert. Hun zachte, honingzoete vruchtvlees combineert prachtig met warme kruiden en rode wijn. Door de vijgen in de oven te roosteren, worden ze nog […]
Bananen Havermout Pannenkoeken met Blauwe Bessen
Deze bananen havermout pannenkoeken zijn luchtig, voedzaam en eenvoudig te maken. Perfect als gezond ontbijt, brunch of verantwoord tussendoortje. Pannenkoeken horen niet alleen thuis bij een feestelijk ontbijt in het weekend. Met de juiste ingrediënten kun je er een gezonde, voedzame en toch heerlijke dagelijkse traktatie van maken. Deze pannenkoeken worden gemaakt met havermout, rijpe […]
Bananenbrood recept met bruine boter en pure chocolade
Bananenbrood recept met bruine boter en pure chocolade Dit bananenbrood recept beloont geduld. Gebruik geen gele bananen, wacht tot de schil bijna zwart is. Die exemplaren die je anders zou weggooien maken het beste bananenbrood. Bruine boter en een snuf kaneel geven het die extra laag die het verschil maakt tussen gewoon lekker en onweerstaanbaar. […]