OTTAVI Kookworkshops

Een middag vol smaak, verhalen en verrassingen

Een proeverij en masterclass waarin we ontdekken hoe kaas en wijn elkaar kunnen versterken.
We proeven uiteenlopende kazen van romig en zacht tot pittig en blauw met wijnen die uitdagen, verrassen en soms precies samenvallen.

Je leert spelenderwijs waarom bepaalde combinaties werken, wat balans betekent in smaak, en hoe textuur, zout en zuren met elkaar spelen.
Maar bovenal is het een middag om te genieten, te proeven en nieuwe favorieten te ontdekken.

Een ontspannen avond vol proeven, ontdekken en genieten – perfect voor kaasliefhebbers, wijnfans en nieuwsgierige smulpapen.

Een avond in het teken van Franse klassiekers, vakmanschap en smaak.
We duiken in de wereld van boter, wijn, saus en techniek, koken met aandacht, proeven met tijd.
Een workshop waarin de Franse keuken tot leven komt: rijk, geurig en vol karakter.
Ontdek hoe Franse tradities samenkomen met moderne kookstijl in onze kookstudio in Amsterdam.
Een culinaire workshop waarin je leert, kookt en geniet, precies zoals aan tafel hoort in Frankrijk.

We koken met de mooiste groenten van het seizoen, van jonge lentegroenten tot rijpe zomerse oogst. Verwacht frisse, groene smaken, lichte bereidingen met spanning en verfijnde combinaties die laten zien hoe veelzijdig en smaakvol de groentekeuken kan zijn. Een avond waarin techniek, smaakbalans en het seizoen centraal staan.

Altijd al zelf vis willen leren fileren én omtoveren tot verrassende gerechtjes? In deze workshop ga je aan de gang met twee soorten vis en leer je stap voor stap hoe je ze schoonmaakt, fileert en op verschillende manieren bereidt.

Daarna ga je in groepjes aan de slag met het koken van een verrassend vismenu – denk aan ceviche, tartaar, viskoekjes of een gebakken visfilet met een klassieke saus. Een perfecte avond voor wie vaker vis op tafel wil zetten en z’n technieken wil aanscherpen.

Wil jij soepeler, sneller en preciezer leren snijden in de keuken? In deze praktische workshop snijden als een chef leer je de essentiële snijtechnieken die elke (hobby)kok wil beheersen. Van het fijnsnipperen van een ui tot het snijden van perfecte julienne of brunoise: je ontdekt hoe je met de juiste grip, houding en techniek meer controle krijgt over je mes. We werken niet toe naar een volledig menu, maar oefenen aan de hand van verschillende ingrediënten en kleine proevers. Ideaal voor wie met meer zelfvertrouwen en plezier wil koken.

Laat je meenemen op een smaakvolle reis door Thailand, Vietnam, Indonesië en omstreken. Tijdens deze workshop leer je werken met verse kruiden, specerijen en typische kooktechnieken uit Zuidoost-Azië. We koken samen een kleurrijk menu vol pittige salades, geurige curry en verrassende streetfood-klassiekers – om daarna alles te delen aan een rijkgevulde tafel.

Snijden is de basis van alles in de keuken, en toch is het iets wat de meeste mensen zichzelf nooit echt hebben aangeleerd. In deze workshop verandert dat. Je leert de technieken die een chef dagelijks gebruikt: de juiste grip, de juiste houding en de beweging die zorgt voor controle, snelheid en precisie.

Van het fijn snipperen van een ui tot perfecte julienne en brunoise. Je oefent aan de hand van verschillende ingrediënten en kleine hapjes, en gaat naar huis met vaardigheden die alles wat je daarna in de keuken doet een stuk soepeler maken.

Ontdek de rijke, geurige wereld van mezze. Een tafel vol kleine gerechten, elk met een eigen verhaal, samen genoten zoals het hoort.

In deze workshop kook je in groepjes een complete mezze-tafel bij elkaar. Van klassieke hummus en hartige dips tot Perzische kruidenrijst, gegrilde groenten met labneh en een romige artisjokpuree met pistache en citroen. Gerechten uit Marokko, Iran en de Levant, met smaken die je meenemen naar een andere wereld.

We sluiten af met shared dining aan een grote tafel. Alles wat je hebt gemaakt, samen eten. Zo hoort mezze.

Een avond vol Midden-Oosterse gastvrijheid, nieuwe technieken en de beste reden om met z'n allen rond een tafel te gaan zitten.

In 8 weken bouw je een stevige culinaire basis. Bij Ottavi Kookstudio leer je de technieken die ertoe doen: van snijtechnieken en sauzen tot vis, gevogelte en groenten. Elke les combineert demonstratie en hands-on koken zodat techniek ook echt beklijft.

Voor iedereen die serieus wil leren koken, of je nu thuis beter wilt worden of groter droomt. Je sluit af met een Black Box Challenge

8 weken kookcursus. Merkbaar verschil.

Van Tuin tot Tafel

De groentekeuken heeft meer te bieden dan de meeste mensen denken. In deze workshop werken we met wat het seizoen op dat moment het beste geeft: knapperige lentegroenten, rijpe zomeroogst of volle herfstsmaken. We leren je hoe je met de juiste techniek, de juiste hitte en een goed gevoel voor balans het maximale uit groenten haalt.

Geen saaie bijgerechten, maar groenten als hoofdrolspeler. Je gaat aan de slag met bereidingen die spanning en verfijning combineren, en ontdekt hoe veelzijdig de groentekeuken werkelijk is.

Een avond Franse klassiekers — leren koken zoals het hoort

Een avond in het teken van vakmanschap, smaak en de Franse keuken op zijn best. We werken met boter, wijn en klassieke sauzen en leren de technieken die de basis vormen van een van de meest invloedrijke keukens ter wereld.

Koken met aandacht, proeven met tijd. In onze kookstudio in Amsterdam ontdek je hoe Franse tradities samenkomen met een moderne kookstijl rijk, geurig en vol karakter. Een workshop waarin je leert, kookt en geniet. Precies zoals aan tafel hoort in Frankrijk.

Kaas & Wijn Proeverij

Je weet dat kaas en wijn bij elkaar horen. Maar weet je ook waarom?

In deze proeverij en masterclass ga je van mild naar krachtig: romige witflora, stevige boerenkaas, pittige blauwader. Bij elke kaas een wijn die er iets mee doet. Bijzondere Nederlandse en buitenlandse kazen, zorgvuldig gekozen wijnen en de kennis om het verschil te voelen.

Ontspannen, gezellig en verrassend leerzaam.

Ontdek de rijke, geurige wereld van mezze. Een tafel vol kleine gerechten, elk met een eigen verhaal, samen genoten zoals het hoort.

In deze workshop kook je in groepjes een complete mezze-tafel bij elkaar. Van klassieke hummus en hartige dips tot Perzische kruidenrijst, gegrilde groenten met labneh en een romige artisjokpuree met pistache en citroen. Gerechten uit Marokko, Iran en de Levant, met smaken die je meenemen naar een andere wereld.

We sluiten af met shared dining aan een grote tafel. Alles wat je hebt gemaakt, samen eten. Zo hoort mezze.

Een avond vol Midden-Oosterse gastvrijheid, nieuwe technieken en de beste reden om met z'n allen rond een tafel te gaan zitten.