Tomatensalade recept met walnoten en granaatappeldressing Dit tomatensalade recept heeft alles: zuur, zout, zoet en een lichte hitte. Granaatappelmelasse en sumak geven de dressing een diep Midden-Oosters karakter. De geroosterde walnoten zorgen voor bite, de gemarineerde rode ui voor zachtheid. Snel gemaakt, maar met een smaak die groter is dan de bereidingstijd. Wat maakt dit […]
Recept Categorie: Vegetarisch
Pistache-fetadip recept met koriander en citroen
Pistache-fetadip recept met koriander en citroen Dit pistache-fetadip recept is een romige kruidige dip met de zoute bite van feta, de rijke diepte van geroosterde pistaches en een frisse kick van citroen en chili. Perfect als onderdeel van een mezzetafel met warm platbrood. Wat maakt dit pistache-fetadip recept anders? De pistaches rooster je eerst in […]
Gemarineerde feta recept met olijfolie en citroen
Gemarineerde feta recept met olijfolie en citroen Dit gemarineerde feta recept is eenvoudig maar smaakvol en komt het meest tot zijn recht als onderdeel van een mezzetafel. De feta trekt de kruiden en citroen op in de olie en wordt zachter en ronder van smaak naarmate hij langer marineert. Maak het een dag van tevoren […]
Kidney bean spread recept met tahin en gerookt paprikapoeder
Kidney bean spread recept met tahin en gerookt paprikapoeder Dit kidney bean spread recept is een stap zijwaarts van hummus. Kidney bonen geven een aardser, voller karakter dan kikkererwten, en de combinatie met gerookt paprikapoeder en komijn maakt hem direct herkenbaar als iets eigens. Klaar in vijf minuten, een week houdbaar in de koelkast. Wat […]
Tarte tatin van prei recept met Normandische crème fraîche
Tarte tatin van prei recept met Normandische crème fraîche Dit tarte tatin van prei recept is herfst op een bord. Prei is op zijn best in de herfst en winter, zacht, licht zoet en met veel meer karakter dan mensen hem gunnen. In deze hartige tarte tatin karameliseert hij langzaam in boter, suiker en witte […]
Feta saganaki uit de oven recept met tomaat, olijven en paprika
Feta saganaki uit de oven recept met tomaat, olijven en paprika Dit feta saganaki recept is eén ovenschaal en dertig minuten werk. Cherrytomaten, paprika, rode ui, knoflook en olijven als basis. Blok feta in het midden met chilivlokken, oregano en honing. Royaal olijfolie erover. Tot de tomaten barsten, de paprika zacht is en de feta […]
Bruschetta met burrata, gegrilde courgette en chili-honing
Bruschetta met burrata, gegrilde courgette en chili-honing Dit bruschetta met burrata recept is zomer op een snee brood. Knapperig geroosterd desem of ciabatta, gegrilde courgette, gescheurde burrata en een chili-honing die je minstens 15 minuten van tevoren maakt zodat de smaken goed intrekken. Klaar in 20 minuten en geschikt als voorgerecht, lunch of borrelgerecht. Wat […]
Saint Félicien uit de oven met honing, tijm en gegrilde perzik
Saint Félicien uit de oven met honing, tijm en gegrilde perzik Dit saint félicien uit de oven recept is het borrelgerecht waar niemand omheen kan. De kaas gaat in zijn eigen aardewerken bakje de oven in met knoflook, tijm, honing en een scheut witte wijn. Ondertussen de perzik op de grillpan. Twintig minuten werk voor […]
Burrata met kimchi, gegrilde perzik en gepekelde wilde knoflook
Burrata met kimchi, gegrilde perzik en gepekelde wilde knoflook Dit burrata met kimchi recept is een samenwerking tussen Ottavi en Oh Na Mi. Mark en Alex ontwikkelden dit gerecht samen, met de kimchi, bosui kimchi en gepekelde wilde knoflook van Oh Na Mi als basis en de techniek en opmaak van Ottavi. Romig, zuur, zoet, […]
Boerenkoolpesto recept met amandelen en Parmigiano
Boerenkoolpesto recept met amandelen en Parmigiano Dit boerenkoolpesto recept bewijst dat pesto geen basilicum hoeft te zijn. Boerenkool geeft een aardser, robuuster karakter, iets bitterder en iets groener van smaak. Door de kool kort te blancheren behoudt hij een felle kleur die op het bord spreekt. Met geroosterde amandelen in plaats van pijnboompitten en een […]