Bruschetta met burrata, gegrilde courgette en chili-honing

Dit bruschetta met burrata recept is zomer op een snee brood. Knapperig geroosterd desem of ciabatta, gegrilde courgette, gescheurde burrata en een chili-honing die je minstens 15 minuten van tevoren maakt zodat de smaken goed intrekken. Klaar in 20 minuten en geschikt als voorgerecht, lunch of borrelgerecht.

Wat maakt dit bruschetta met burrata recept anders?

De chili-honing. Die maak je van honing, fijngesneden rode chilipeper, een teentje knoflook en citroenrasp. Laat hem minstens 15 minuten trekken voor je hem gebruikt. Die extra tijd maakt het verschil tussen een simpele honing en een dressing die het hele gerecht optilt. De courgette gril je in dunne plakken op de lengte voor mooie grillstrepen en een licht rokerige smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

4 sneden desem of ciabatta, dik gesneden
1 bol burrata
1 courgette, in dunne plakken op de lengte
olijfolie extra vergine
1 knoflookteentje
2 el honing
1 rode chilipeper, fijngesneden
rasp van een halve citroen
handvol verse basilicum of munt
zout en zwarte peper

Aan de gang!

Stap 1: Chili-honing maken

Meng honing met fijngesneden chili, geraspte knoflook en citroenrasp. Laat minimaal 15 minuten trekken. Dit is de smaak die alles bij elkaar brengt.

Stap 2: Courgette grillen

Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de courgetterepen met olijfolie en breng op smaak met zout. Grill 2 minuten per kant tot mooie grillstrepen. Leg apart.

Stap 3: Brood roosteren

Rooster het brood op de grillpan of in de oven tot goudbruin en knapperig. Wrijf direct uit de pan in met het knoflookteentje.

Stap 4: Opmaken en serveren

Leg de gegrilde courgette op het brood. Scheur de burrata in stukken en leg op de courgette. Drizzle royaal de chili-honing erover. Garneer met basilicum of munt en serveer direct.

Wijn-spijs

Een frisse droge witte wijn past perfect bij de romige burrata en de pittige honing. Denk aan een Vermentino, een Pinot Grigio of een Givry Blanc van Danjean-Berthoux. Een droge rosé werkt ook uitstekend.

Wil je meer zomerrecepten leren? Bekijk ons workshopaanbod of lees ons recept voor Shakshuka met feta en ei