OTTAVI Kookworkshops

Wil jij soepeler, sneller en preciezer leren snijden in de keuken? In deze praktische workshop snijden als een chef leer je de essentiële snijtechnieken die elke (hobby)kok wil beheersen. Van het fijnsnipperen van een ui tot het snijden van perfecte julienne of brunoise: je ontdekt hoe je met de juiste grip, houding en techniek meer controle krijgt over je mes. We werken niet toe naar een volledig menu, maar oefenen aan de hand van verschillende ingrediënten en kleine proevers. Ideaal voor wie met meer zelfvertrouwen en plezier wil koken.

Wil je je kooktechnieken echt verbeteren, gerechten mooi presenteren en de smaakbeleving naar een hoger niveau brengen? In deze 8-weekse cursus bij Ottavi Kookstudio leer je alles wat een hobbykok nodig heeft om zelfverzekerd in de keuken te staan. Samen koken, leren van de chef en technieken direct toepassen staan centraal.

Elke week focussen we op een ander thema: van snijtechnieken tot sauzen, van vis en gevogelte tot groenten en kruiden. De lessen combineren theorie, demonstratie en hands-on oefenen, zodat je na 8 weken vol vertrouwen zelfstandig gerechten kunt bereiden én presenteren.

Op de laatste week ga je aan de slag met een black box challenge, waarbij je alle geleerde technieken kunt toepassen in een creatief gerecht.

Wil je je kooktechnieken echt verbeteren, gerechten mooi presenteren en de smaakbeleving naar een hoger niveau brengen? In deze 8-weekse cursus bij Ottavi Kookstudio leer je alles wat een hobbykok nodig heeft om zelfverzekerd in de keuken te staan. Samen koken, leren van de chef en technieken direct toepassen staan centraal.

Elke week focussen we op een ander thema: van snijtechnieken tot sauzen, van vis en gevogelte tot groenten en kruiden. De lessen combineren theorie, demonstratie en hands-on oefenen, zodat je na 8 weken vol vertrouwen zelfstandig gerechten kunt bereiden én presenteren.

Op de laatste week ga je aan de slag met een black box challenge, waarbij je alle geleerde technieken kunt toepassen in een creatief gerecht.

Een avond in het teken van Franse klassiekers, vakmanschap en smaak.
We duiken in de wereld van boter, wijn, saus en techniek, koken met aandacht, proeven met tijd.
Een workshop waarin de Franse keuken tot leven komt: rijk, geurig en vol karakter.
Ontdek hoe Franse tradities samenkomen met moderne kookstijl in onze kookstudio in Amsterdam.
Een culinaire workshop waarin je leert, kookt en geniet, precies zoals aan tafel hoort in Frankrijk.

Een avond vol smaak, verhalen en verrassingen

Een proeverij en masterclass waarin we ontdekken hoe kaas en wijn elkaar kunnen versterken.
We proeven uiteenlopende kazen van romig en zacht tot pittig en blauw met wijnen die uitdagen, verrassen en soms precies samenvallen.

Je leert spelenderwijs waarom bepaalde combinaties werken, wat balans betekent in smaak, en hoe textuur, zout en zuren met elkaar spelen.
Maar bovenal is het een middag om te genieten, te proeven en nieuwe favorieten te ontdekken.

Een ontspannen avond vol proeven, ontdekken en genieten – perfect voor kaasliefhebbers, wijnfans en nieuwsgierige smulpapen.

Ontdek de geurige, kruidige wereld van mezze – een tafel vol kleine, kleurrijke gerechten om samen van te genieten. Denk aan hummus, zaalouk, pistache-feta, Perzische kruidenrijst, tajine en frisse dips zoals maast o khiar.

In deze workshop kook je in groepjes een complete mezze-tafel bij elkaar: van hartige klassiekers tot zoete lekkernijen zoals sigara en 'M’Hencha'. We sluiten af met shared dining aan een grote tafel.

Een avond vol Midden-Oosterse gastvrijheid, verrassende smaken en samen koken op z’n lekkerst.

Wil jij soepeler, sneller en preciezer leren snijden in de keuken? In deze praktische workshop snijden als een chef leer je de essentiële snijtechnieken die elke (hobby)kok wil beheersen. Van het fijnsnipperen van een ui tot het snijden van perfecte julienne of brunoise: je ontdekt hoe je met de juiste grip, houding en techniek meer controle krijgt over je mes. We werken niet toe naar een volledig menu, maar oefenen aan de hand van verschillende ingrediënten en kleine proevers. Ideaal voor wie met meer zelfvertrouwen en plezier wil koken.

Altijd al zelf vis willen leren fileren én omtoveren tot verrassende gerechtjes? In deze workshop ga je aan de gang met twee soorten vis en leer je stap voor stap hoe je ze schoonmaakt, fileert en op verschillende manieren bereidt.

Daarna ga je in groepjes aan de slag met het koken van een verrassend vismenu – denk aan ceviche, tartaar, viskoekjes of een gebakken visfilet met een klassieke saus. Een perfecte avond voor wie vaker vis op tafel wil zetten en z’n technieken wil aanscherpen.

We koken met de mooiste groenten van het seizoen, van de laatste winterknollen tot de eerste frisse lentegroenten. Verwacht diepe, aardse smaken naast lichte, groene accenten, warme bereidingen met finesse en verrassende combinaties die laten zien hoe rijk groentekeuken kan zijn. Een avond waarin techniek, smaakbalans en seizoensgevoel samenkomen.

Ontdek de geurige, kruidige wereld van mezze – een tafel vol kleine, kleurrijke gerechten om samen van te genieten. Denk aan hummus, zaalouk, pistache-feta, Perzische kruidenrijst, tajine en frisse dips zoals maast o khiar.

In deze workshop kook je in groepjes een complete mezze-tafel bij elkaar: van hartige klassiekers tot zoete lekkernijen zoals sigara en 'M’Hencha'. We sluiten af met shared dining aan een grote tafel.

Een avond vol Midden-Oosterse gastvrijheid, verrassende smaken en samen koken op z’n lekkerst.