OTTAVI Kookworkshops

Zin in een heerlijke middag met kaas & wijn? Duik in de wereld van kaas en wijn met onze proeverij, waar je niet alleen geniet van verrukkelijke combinaties, maar ook meer leert over hoe verschillende soorten kaas en wijn elkaar aanvullen. Laat je smaakpapillen verwennen terwijl je ontdekt welke wijnen het beste passen bij romige witflora kazen, pittige blauwaderkazen, en alles daartussenin. Het wordt een middag vol proeven, genieten en verrassen, waarin je niet alleen heerlijke smaken ervaart, maar ook nieuwe favorieten ontdekt. Perfect voor liefhebbers die hun kennis willen verdiepen en hun smaakpalet willen uitbreiden!  

Laat je op vrijdag 14 februari meevoeren naar het hart van Frankrijk en beleef de rijke, bourgondische smaken bij Ottavi. Onze chef neemt je mee langs de mooiste seizoensgebonden ingrediënten en leert je hoe je de kunst van de Franse keuken in je eigen huis kunt brengen.

Wil jij leren snijden als een echte chef? ????✨ Tijdens onze workshop op woensdag 26 februari leer je de essentiële snijtechnieken die elke (hobby)kok wil beheersen. Of je nu een ui fijn wilt smnipperen, groenten in verschillende vormen wilt snijden zoals brunoise of julienne, of wilt weten hoe je je messen het beste gebruikt — wij laten het je allemaal zien! We behandelen de juiste snijhouding, de verschillende technieken voor verschillende ingrediënten en tips om blessures te voorkomen. Na deze workshop werk je met meer precisie en vertrouwen in de keuken. Meld je snel aan en ontdek de kunst van snijden! Let op: in deze workshop koken we geen gerechten, zorg dus dat je al gegeten hebt.  

Beleef vrijdag 28 februari de smaken van het Midden-Oosten in de workshop Mezze. Ontdek de rijke smaken en tradities van het Midden-Oosten met deze mezze-workshop! Mezze, of meze, is een selectie van kleine gerechten die vergelijkbaar zijn met tapas en antipasti. De oorsprong ligt in de culinaire tradities van landen in het Midden-Oosten. waar mezze symbool staat voor gezellig samen eten en genieten van verschillende smaken. Tijdens deze workshop ga je aan de slag met iconische gerechten zoals tabbouleh, zaalouk, pistache feta, en hummus. We bereiden ook gerechten als maast o khiar (een verfrissende yoghurtkomkommerdip), Perzische kruidenrijst (sabzi polow), en de hartige Tajine. Natuurlijk sluiten we af met het maken van zoete lekkernijen zoals sigara en 'M' Hencha. Na het koken nemen we plaats aan een grote tafel voor een shared dining ervaring. Deze avond is perfect om met vrienden of familie te genieten van de gevarieerde smaken en rijke cultuur van het Midden-Oosten.  

Op woensdag 5 maart nodigen we je uit voor een culinaire reis door de Nederlandse keuken. Tijdens deze workshop leer je hoe je heerlijke gerechten maakt met typische ingrediënten van eigen bodem, zoals gestoomde makreel, Hollands lam, haring, boerenkool, pastinaken en Noordzeevis. Samen bereiden we een verrassend driegangenmenu, compleet met twee amuses, en laten we je zien dat Nederland een schat aan puur en smaakvolle ingrediënten te bieden heeft. Ontdek hoe je met eenvoudige, seizoensgebonden producten geweldige, moderne gerechten kunt creëren.

De ambacht van het vis fileren en het bereiden ontdek je tijdens deze workshop! In deze interactieve workshop leer je hoe je de versheid van vis kunt herkennen, zodat je altijd met de beste kwaliteit werkt. We gaan samen aan de slag met het fileren van twee soorten vis, waarbij je de basis en verfijnde technieken onder de knie krijgt. Na het fileren koken we in groepjes een prachtig 4-gangen menu, bestaande uit 5 verfijnde gerechten. Denk aan ceviche, tartaar, rilette of gegrilde vis met een mooie saus. Elk gerecht biedt ruimte om nieuwe kooktechnieken te leren en te oefenen met het opmaken van gerechten. Aan het einde van de workshop ontvang je de recepturen digitaal, zodat je thuis verder kunt experimenteren. Deze avond is ideaal voor visliefhebbers die hun kookkunsten willen uitbreiden met veelzijdige technieken en smaakvolle gerechten!

Beleef vrijdag 4 april de smaken van het Midden-Oosten in de workshop Mezze. Ontdek de rijke smaken en tradities van het Midden-Oosten met deze mezze-workshop! Mezze, of meze, is een selectie van kleine gerechten die vergelijkbaar zijn met tapas en antipasti. De oorsprong ligt in de culinaire tradities van landen in het Midden-Oosten. waar mezze symbool staat voor gezellig samen eten en genieten van verschillende smaken. Tijdens deze workshop ga je aan de slag met iconische gerechten zoals tabbouleh, zaalouk, pistache feta, en hummus. We bereiden ook gerechten als maast o khiar (een verfrissende yoghurtkomkommerdip), Perzische kruidenrijst (sabzi polow), en de hartige Tajine. Natuurlijk sluiten we af met het maken van zoete lekkernijen zoals sigara en 'M' Hencha. Na het koken nemen we plaats aan een grote tafel voor een shared dining ervaring. Deze avond is perfect om met vrienden of familie te genieten van de gevarieerde smaken en rijke cultuur van het Midden-Oosten.  

Bourgondisch Genieten: Kook je mee naar het hart van Frankrijk? Op vrijdag 18 april nemen we je mee naar het hart van Frankrijk voor een avond vol smaak en gezelligheid. Tijdens deze bourgondische kookworkshop bij Ottavi duik je in de klassieke Franse keuken en bereid je een volledig menu met drie gangen en twee amuses. Onder begeleiding van onze chef werk je met de mooiste seizoensproducten en leer je authentieke Franse kooktechnieken. Van verfijnde amuses tot een smaakvol voorgerecht, een indrukwekkend hoofdgerecht en een dessert om je vingers bij af te likken – na deze avond zet jij thuis moeiteloos een Frans diner op tafel.