Pasta met ’nduja, taggiasche olijven en burrata Pittig, zilt en romig in balans Deze pasta combineert het pittige en volle karakter van ’nduja met de zachte romigheid van burrata. De taggiasche olijven geven een subtiele ziltigheid en diepte, terwijl citroenrasp en basilicum zorgen voor frisheid. Het gerecht draait om contrast. Pittig en romig, zilt en […]
Recept Categorie: Pasta
Linguine met pesto alla Genovese
Een klassiek Italiaans pastagerecht Linguine pasta met pesto alla Genovese is een van de meest klassieke pastagerechten uit de Italiaanse keuken. Het lijkt eenvoudig maar draait volledig om techniek. Pesto wordt nooit verhit. In plaats daarvan meng je de saus met warme pasta en een beetje zetmeelrijk pastakookwater. Hierdoor ontstaat een romige emulsie die zich […]
Pesto alla Genovese maken met vijzel
Pesto alla Genovese maken met vijzel Authentieke Italiaanse basilicumpesto zoals in Ligurië Er zijn weinig sauzen die zó simpel lijken en tegelijk zó precies zijn als pesto alla Genovese.Geen blender, geen verhitting en geen shortcuts. Alleen basilicum, pijnboompitten, goede kaas en extra vierge olijfolie die je rustig in een vijzel tot een romige, heldergroene pasta […]
Pasta met Pistache Pesto
Een originele draai aan klassieke pesto: romige pistache, basilicum en Parmigiano Reggiano maken deze pasta fris, nootachtig en onweerstaanbaar. Pesto kennen we allemaal in de klassieke vorm met basilicum en pijnboompitten, maar met pistache geef je dit Italiaanse icoon een verrassende en luxueuze twist. De pistachenoten zorgen voor een zachte, volle smaak die prachtig samengaat […]
Pasta alla Norma – Siciliaanse klassieker
Pasta alla Norma is een van de bekendste gerechten uit Sicilië en een eerbetoon aan de opera Norma van Vincenzo Bellini uit Catania. Het is een gerecht dat draait om eenvoud: aubergine, tomaat, basilicum en ricotta salata vormen samen een perfecte balans van romigheid, frisheid en ziltigheid. Door de aubergines eerst goudbruin te bakken krijgen […]
‘Nduja Pasta met Burrata – Pittig, Romig & Klaar in 20 Minuten
Pasta met pittige ’nduja uit Calabrië, ansjovis, spinazie en knapperige kappertjes. Afgetopt met romige burrata: comfort food met een kick. Calabrië staat bekend om zijn vurige keuken en daar hoort ’nduja absoluut bij: een smeerbare, pittige salami vol chilipepers. Deze Zuid-Italiaanse smaakbom vormt de basis voor een pasta die warmte, pit en romigheid combineert. In […]
Zijdezachte Gnocchi met Tomaat en Parmigiano
Zelfgemaakte gnocchi zonder ei in een saus van tomaat en basilicum. Romig, klassiek en onweerstaanbaar lekker – hét Italiaanse comfortfood. Gnocchi maken lijkt misschien ingewikkeld, maar met de juiste techniek zet je in korte tijd een bord neer dat smaakt alsof het zo uit een trattoria komt. Door de aardappels te poffen in de oven […]
Pasta alla Carbonara
Over het gerecht Carbonara is hét iconische pastagerecht uit Rome, beroemd om zijn romige saus die ontstaat zonder room maar door de perfecte balans van eieren, Pecorino en guanciale. Het is een gerecht van eenvoud en precisie: met slechts vijf ingrediënten creëer je een diepe, hartige smaak die symbool staat voor de Romeinse keuken. Traditioneel […]
Pasta alle Vongole recept
Pasta alle Vongole Dit pasta alle vongole recept is een Italiaanse klassieker die staat of valt met de kwaliteit van je schelpen en de timing van je pasta. Geen sware saus, geen fratsen. Knoflook, witte wijn, verse peterselie en goede olijfolie. Dat is alles wat je nodig hebt. Wat maakt dit pasta alle vongole recept […]