Pasta Bolognese recept — echte ragù op het laagste vuur Dit pasta bolognese recept vraagt tijd. Niet twee uur maar vier, op het laagste vuur, met een deksel op een kier. Wat je terugkrijgt is een saus die geen saus meer is maar een ragù, diep, rijk en vol van smaak. Serveer met tagliatelle en […]
Recept Categorie: Pasta
Fusilli recept met pancetta en San Marzano tomaten
Fusilli recept met pancetta en San Marzano tomaten Dit fusilli recept is een stevige pastasaus op basis van langzaam gegaarde San Marzano tomaten, krokante pancetta en een goede scheut witte wijn. Simpel, eerlijk en vol van smaak. Geen fratsen, alleen goede ingrediënten en de juiste techniek. Wat maakt dit fusilli recept anders? De pancetta bak […]
Pasta parmigiano recept met krokant gebakken eendenbout
Pasta parmigiano recept met krokant gebakken eendenbout Dit pasta parmigiano recept draait om kwaliteit van ingrediënten. Weinig ingrediënten maar van de beste kwaliteit die je kunt vinden. Pasta parmigiano is simpel maar o zo smaakvol. De gekonfijte eendenbout maakt het gerecht compleet. Konfit betekent dat de eend langzaam gegaard is in zijn eigen vet, waardoor […]
Pasta met ’nduja, taggiasche olijven en burrata
Pasta met ’nduja, taggiasche olijven en burrata Pittig, zilt en romig in balans Deze pasta combineert het pittige en volle karakter van ’nduja met de zachte romigheid van burrata. De taggiasche olijven geven een subtiele ziltigheid en diepte, terwijl citroenrasp en basilicum zorgen voor frisheid. Het gerecht draait om contrast. Pittig en romig, zilt en […]
Linguine met pesto alla Genovese
Een klassiek Italiaans pastagerecht Linguine pasta met pesto alla Genovese is een van de meest klassieke pastagerechten uit de Italiaanse keuken. Het lijkt eenvoudig maar draait volledig om techniek. Pesto wordt nooit verhit. In plaats daarvan meng je de saus met warme pasta en een beetje zetmeelrijk pastakookwater. Hierdoor ontstaat een romige emulsie die zich […]
Pesto alla Genovese maken met vijzel
Pesto alla Genovese maken met vijzel Authentieke Italiaanse basilicumpesto zoals in Ligurië Er zijn weinig sauzen die zó simpel lijken en tegelijk zó precies zijn als pesto alla Genovese.Geen blender, geen verhitting en geen shortcuts. Alleen basilicum, pijnboompitten, goede kaas en extra vierge olijfolie die je rustig in een vijzel tot een romige, heldergroene pasta […]
Pasta met Pistache Pesto
Een originele draai aan klassieke pesto: romige pistache, basilicum en Parmigiano Reggiano maken deze pasta fris, nootachtig en onweerstaanbaar. Pesto kennen we allemaal in de klassieke vorm met basilicum en pijnboompitten, maar met pistache geef je dit Italiaanse icoon een verrassende en luxueuze twist. De pistachenoten zorgen voor een zachte, volle smaak die prachtig samengaat […]
Pasta alla Norma – Siciliaanse klassieker
Pasta alla Norma is een van de bekendste gerechten uit Sicilië en een eerbetoon aan de opera Norma van Vincenzo Bellini uit Catania. Het is een gerecht dat draait om eenvoud: aubergine, tomaat, basilicum en ricotta salata vormen samen een perfecte balans van romigheid, frisheid en ziltigheid. Door de aubergines eerst goudbruin te bakken krijgen […]
‘Nduja Pasta met Burrata – Pittig, Romig & Klaar in 20 Minuten
Pasta met pittige ’nduja uit Calabrië, ansjovis, spinazie en knapperige kappertjes. Afgetopt met romige burrata: comfort food met een kick. Calabrië staat bekend om zijn vurige keuken en daar hoort ’nduja absoluut bij: een smeerbare, pittige salami vol chilipepers. Deze Zuid-Italiaanse smaakbom vormt de basis voor een pasta die warmte, pit en romigheid combineert. In […]
Zijdezachte Gnocchi met Tomaat en Parmigiano
Zelfgemaakte gnocchi zonder ei in een saus van tomaat en basilicum. Romig, klassiek en onweerstaanbaar lekker – hét Italiaanse comfortfood. Gnocchi maken lijkt misschien ingewikkeld, maar met de juiste techniek zet je in korte tijd een bord neer dat smaakt alsof het zo uit een trattoria komt. Door de aardappels te poffen in de oven […]