Pasta met ’nduja, taggiasche olijven en burrata

Pittig, zilt en romig in balans

Deze pasta combineert het pittige en volle karakter van ’nduja met de zachte romigheid van burrata. De taggiasche olijven geven een subtiele ziltigheid en diepte, terwijl citroenrasp en basilicum zorgen voor frisheid.

Het gerecht draait om contrast. Pittig en romig, zilt en fris, met een saus die ontstaat door ’nduja te laten smelten en te binden met pastakookwater.

Een eenvoudig gerecht met veel smaak dat perfect werkt als snelle maar verfijnde maaltijd.

Recept

Pasta met ’nduja, taggiasche olijven en burrata

Voor 2 personen

Ingrediënten

250 g linguine al uovo
2 tenen knoflook
60 g ’nduja
60 g taggiasche olijven
basilicumblaadjes gescheurd
extra vierge olijfolie
rasp van 1 citroen
1 burratini

zout
peper

Aan de gang!

Breng ruim water aan de kook en zout stevig.

Kook de linguine net iets minder dan al dente en bewaar een kopje pastakookwater.

Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de knoflook zacht zonder te kleuren.

Voeg de ’nduja toe en laat deze rustig smelten in de olie.

Voeg een scheut pastakookwater toe en roer tot een gebonden saus ontstaat.

Voeg de taggiasche olijven toe.

Doe de pasta bij de saus en meng goed door zodat de saus zich om de pasta bindt.

Breng op smaak met zout, peper, citroenrasp en gescheurde basilicum.

Serveren

Draai de pasta op tot een nestje en leg op het bord.

Leg de burrata erop en werk af met basilicum en de olijven.

Ottavi tip

Gebruik niet te veel ’nduja. De kracht zit in balans met de frisse citroen en de romige burrata.