Éénpan gnocchi recept met salsiccia en groene groenten
Dit éénpan gnocchi recept is een pan boordevol smaken. Smeuïge gnocchi, krokante salsiccia en een laagje gegratineerde mozzarella en pecorino. Snel op tafel, weinig afwas en toch het gevoel dat je uren in de keuken hebt gestaan.
Wat maakt dit éénpan gnocchi recept anders?
De gnocchi bak je eerst apart in het vet van de salsiccia tot ze een licht goudbruin korstje hebben voor je ze aan de saus toevoegt. Dat geeft ze een textuur die je normaal alleen uit een pan met kokend water niet haalt. De salsiccia bak je los en krokant en breek je met een lepel in kleine stukjes. En de kaas gratineer je de laatste 8 tot 10 minuten in de oven direct in de pan. Zo min mogelijk afwas, zo veel mogelijk smaak.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 zoete witte ui, fijngesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 3 takjes tijm of citroentijm, geritst en fijngehakt
- 1 takje rozemarijn, geritst en fijngehakt
- 4 salsiccia worstjes
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- ¼ tl nootmuskaat
- 500 g gnocchi
- 100 ml droge witte wijn
- 400 g fijne tomatenpulp
- 100 ml kippenbouillon
- 200 g broccolirijst
- 100 g doperwtjes
- 200 g bladspinazie
- 8 blaadjes salie, fijngesneden
- 1 bol mozzarella, in stukken gescheurd
- 40 g pecorino, geschaafd
- olijfolie extra vergine
- zout en zwarte peper
Bereiding
Stap 1: Salsiccia bakken
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het vel van de salsiccia open en verwijder het vlees. Verhit een scheut olijfolie in een ovenbestendige koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Bak het salsicciavlees los en krokant, breek het met een lepel in kleine stukjes terwijl het bakt. Haal uit de pan en leg apart.
Stap 2: Gnocchi bakken
Bak de gnocchi in hetzelfde vet op hoog vuur 2 tot 3 minuten tot ze een licht goudbruin korstje hebben. Haal uit de pan en leg apart.
Stap 3: Basis bouwen
Zet het vuur op middelhoog. Fruit de ui en knoflook zacht in een scheut olijfolie, ongeveer 3 minuten. Voeg tijm en rozemarijn toe en bak 1 minuut mee. Voeg de salsiccia terug in de pan en roer goed door. Voeg paprikapoeder en nootmuskaat toe. Blus af met witte wijn en laat volledig inkoken.
Stap 4: Samenbrengen
Voeg tomatenpulp en kippenbouillon toe en roer goed door. Voeg de gnocchi terug in de pan. Roer broccolirijst, doperwtjes en spinazie erdoor. Voeg als laatste de salie toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de gnocchi gaar is en de saus gebonden. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Gratineren en serveren
Verdeel de mozzarella en pecorino over de pan. Zet 8 tot 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is. Serveer direct uit de pan.
Wijn-spijs
Een frisse droge witte wijn past mooi bij de salsiccia en de tomatensaus. Denk aan een Vermentino, een Pinot Grigio van Alturis of een Soave. Een lichte rode wijn zoals een Barbera d’Asti werkt ook uitstekend bij de kruidige salsiccia.
Wil je meer Italiaanse één-pan gerechten leren? Bekijk ons workshopaanbod of lees ons recept voor nduja mosselen
