De ultieme borrelhap met sardines Dit is de ultieme borrelhap met sardines. Sardines zijn terug, van tapasbar in Lissabon tot de hipste restaurants in Amsterdam, en dit is hoe je ze thuis maakt. Kruidenroomkaas op de bodem van het blikje, sardines erop terug, knoflook, kappertjes, chili en citroenrasp erover. Acht tot tien minuten de oven […]
Recept Categorie: Borrel
Sardines op desembol met kimchi en gochujang mayo
Sardines op desembol met kimchi en gochujang mayo Dit sardines met kimchi recept is geen doorsnee lunchgerecht. Een uitgehold desembolletje als basis, kimchi voor zuur en funk, sardines voor vet en umami, zoetzure pickle van komkommer en rode ui, en zelfgemaakte gochujang mayo om alles samen te brengen. Vet, zuur, pittig, fris. Alles in balans, […]
Pesto alla Genovese maken met vijzel
Pesto alla Genovese maken met vijzel Authentieke Italiaanse basilicumpesto zoals in Ligurië Er zijn weinig sauzen die zó simpel lijken en tegelijk zó precies zijn als pesto alla Genovese.Geen blender, geen verhitting en geen shortcuts. Alleen basilicum, pijnboompitten, goede kaas en extra vierge olijfolie die je rustig in een vijzel tot een romige, heldergroene pasta […]
Shakshuka met ei en feta
Shakshuka met ei en feta Het ideale gerecht voor 1 januari en langzame dagen daarna Shakshuka is zo’n gerecht dat precies doet wat het moet doen. Warm, kruidig en voedend zonder zwaar te zijn. Een pan vol langzaam gegaarde tomaten, specerijen en zacht gegaarde eieren, waarbij de feta mee smelt in de saus. Perfect als […]
De ultieme oliebol van Ottavi
De ultieme oliebol van Ottavi Luchtig, mals en perfect goudbruin Oliebollen horen bij traditie, maar écht goede oliebollen vragen om techniek en de juiste ingrediënten. Bij Ottavi maken we ze zoals het hoort: met patentbloem, karnemelk voor extra luchtigheid en een zorgvuldig gerezen beslag. Geen mix, geen shortcuts, maar een klassiek recept dat elke keer […]
🫕 Kaasfondue met Comté en oude Beaufort
Een romige Franse klassieker voor koude dagen Kaasfondue is een van de meest geliefde wintergerechten uit de Jura. Warm, romig en perfect om samen te delen aan tafel. In deze versie gebruiken we twee kazen met karakter: Comté en oude Beaufort. Door hun diepe smaak, goede smelteigenschappen en volle structuur krijg je een fondue die […]
Vacherin Mont d’Or uit de oven – klassiek Frans wintergerecht
Dit is het recept voor Vacherin Mont d’Or uit de oven: een romige kaas uit de Jura, gebakken met knoflook, tijm, rozemarijn en witte wijn.Perfect voor een koude avond – eenvoudig, vol smaak en onweerstaanbaar lekker. Wanneer het kouder wordt, verschijnt er iets bijzonders in de Franse Jura: Vacherin Mont d’Or.Deze zachte, romige kaas wordt […]
Hummus met Miso – Fluweelzacht & Onweerstaanbaar
Hummus met een twist: romig, luchtig en vol umami door een lepel miso. Perfect als dip, bij flatbread of gewoon zo uit het kommetje. Hummus is een klassieker die nooit verveelt. Met kikkererwten, tahin en citroen zet je in een paar minuten iets op tafel dat fris, voedzaam en veelzijdig is. Maar bij Ottavi geven […]