Zelfgebakken Griekse pita broodjes recept
Dit pita broodjes recept is eenvoudiger dan je denkt. Bloem, gist, Griekse yoghurt, olijfolie en water. Kneden, rijzen, uitrollen en bakken op een droge pan. Geen oven nodig. De pita’s bollen mooi op, krijgen goudbruine vlekken en blijven zacht als je ze direct in een theedoek wikkelt.
Wat maakt dit pita broodjes recept anders?
De Griekse yoghurt. Die geeft het deeg een zachte, licht zure smaak en een luchtige structuur die je met alleen water niet bereikt. En het bakken op een droge pan op hoog vuur zorgt voor die kenmerkende opbolling en goudbruine vlekken die je van een echte Griekse pita kent.
Ingrediënten voor 4 pita broodjes
- 320 g bloem
- 7 g gedroogde gist, 1 zakje
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 145 ml lauwwarm water
- 2 el Griekse yoghurt
- 2 el olijfolie extra vergine
Aan de gang!
Stap 1: Deeg maken
Meng bloem, gist, suiker en zout in een ruime kom. Voeg het lauwwarme water, de yoghurt en olijfolie toe en mix tot een samenhangend deeg. Het deeg moet zacht zijn maar niet plakken. Voeg indien nodig nog een eetlepel bloem toe.
Stap 2: Kneden
Kneed het deeg 8 tot 10 minuten tot het glad en elastisch is, met de hand of met een mixer met deeghaak.
Stap 3: Rijzen
Vorm een bol, leg in een ingevette kom en dek af met een doek. Laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het deeg verdubbeld is in volume.
Stap 4: Vormen
Verdeel het deeg in 4 stukken. Vorm elk stuk tot een bal en laat 10 minuten rusten onder een doek. Rol elke bal uit tot een ovaal of rond van ongeveer 0,5 cm dik.
Stap 5: Bakken
Verhit een droge koekenpan of grillpan op hoog vuur tot goed heet. Bak elke pita 2 tot 3 minuten per kant tot ze opbollen en goudbruine vlekken krijgen.
Stap 6: Bewaren
Wikkel de gebakken pita’s direct in een schone theedoek om ze zacht te houden tot serveren.
Wijn-spijs
Pita broodjes passen bij van alles. Bij een mezze tafel met hummus, tzatziki en gegrilde groenten. Bij gegrild lamsvlees of kip. Of als basis voor een wrap met verse kruiden en yoghurt. Een frisse rosé of een droge witte wijn zoals een Assyrtiko uit Santorini past perfect bij de Griekse smaken.
Wil je meer brood en deeg technieken leren? Bekijk ons workshopaanbod of lees ons recept voor vitello tonnato.
