Yoghurtdip recept met komkommer, munt en geroosterde walnoten
Dit yoghurtdip recept heeft alles: stevige structuur door goed uitgeknepen komkommer, diepte van geroosterde walnoten en een frisse kruidigheid van munt en dille. Gemaakt van volle Griekse yoghurt is dit een dip die staat. Op zijn best als hij een uur van tevoren is gemaakt.
Wat maakt dit yoghurtdip recept anders?
Het uitknijpen van de komkommer en de geroosterde walnoten. De komkommer rasp je grof, bestrooit met zout en laat 15 minuten staan. Dan krachtig uitknijpen met je handen. Dat is het verschil tussen een waterige dip en een die stevig en romig is. De walnoten rooster je droog in een pan tot ze geurig zijn en grof hakt ze daarna. Die textuur en nootachtige diepte tillen de dip boven een gewone tzatziki.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g Griekse yoghurt, 10% vet
- 1 komkommer, circa 300 g
- 1 tl grof zeezout voor de komkommer
- 1 teentje knoflook
- 30 g verse munt, fijngehakt
- 10 g verse dille, fijngehakt
- 40 g walnoten
- 2 el goede olijfolie, plus extra voor garnering
- versgemalen zwarte peper en zout naar smaak
Bereiding
Stap 1: Walnoten roosteren
Rooster de walnoten droog in een koekenpan op middelhoog vuur, 3 tot 4 minuten, tot ze geurig zijn en licht gekleurd. Laat afkoelen en hak grof.
Stap 2: Komkommer uitzout en uitknijpen
Rasp de komkommer grof. Doe in een zeef, bestrooi met 1 tl grof zeezout en laat 15 minuten staan. Knijp daarna krachtig uit met je handen.
Stap 3: Dip maken
Pers het teentje knoflook en voeg toe aan de komkommer. Meng in een kom de yoghurt met de komkommer, knoflook, munt, dille en olijfolie. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
Stap 4: Laten rusten
Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken zich verbinden.
Stap 5: Serveren
Schep voor het serveren in een kom, druppel extra olijfolie in het midden en verdeel de geroosterde walnoten erover. Serveer met warm platbrood, als onderdeel van een mezzetafel of naast gegrild vlees.
Wijn-spijs
Een frisse droge witte wijn of rosé past perfect bij de romige yoghurt en de verse kruiden. Denk aan een Assyrtiko, een Vermentino of een droge Sancerre. Ook een glas koude cider werkt uitstekend bij de frisheid van de munt en de komkommer.
Wil je meer mezze en dips leren? Bekijk ons workshopaanbod of lees ons recept voor pistache-fetadip.
