Geroosterde aubergine recept met Opa Co’s Sambal Dit geroosterde aubergine recept is wat je op tafel zet als je wil dat iedereen stil is. Een hele aubergine, geroosterd tot het vruchtvlees volledig zacht is, daarna gelakt met een glaze van Opa Co’s Sambal, sesamolie, knoflook, Tomasu sojasaus en honing. Geserveerd op een spiegel van yoghurt-tahini […]
Recept Categorie: Salade
Caesar salade recept met gegrilde kip
Caesar salade recept met gegrilde kip en zelfgemaakte dressing De klassieke Caesar heeft geen kip. Dit caesar salade recept is onze variant, en die verdient hetzelfde respect als het origineel. De dressing maak je zelf van ansjovis, knoflook, eidooier en Parmigiano. De kip grill je op een gloeiend hete pan en laat je rusten voor […]
Coquille crudo met radijs en citroen
Coquille crudo met radijs en citroen Deze coquille crudo met radijs draait om precisie en puurheid. Flinterdun gesneden rauwe coquille, licht aangemaakt met een zachte extra vierge olijfolie en frisse citroen, gecombineerd met knapperige radijs en fijne kruiden. Een elegant gerecht waarin techniek en product centraal staan, perfect als licht voorgerecht of verfijnde amuse. Bij […]
Mezze Frisse Tabbouleh Little Gem
Frisse tabbouleh met bulghur, kruiden en granaatappelpitjes, geserveerd in little gem. Een licht en kruidig mezze gerecht voor lunch, mezze tafel of BBQ. Tabbouleh is een klassieker uit de Midden-Oosterse keuken: een salade vol verse kruiden, frisse groenten en bulghur. Bij Ottavi geven we er een zomerse twist aan door de tabbouleh te serveren in […]