Lemon chicken recept met warme pastasalade en gerookte amandelen Dit lemon chicken recept is sappige kip met een knapperig vel, gemarineerd in citroen en kruiden en geroosterd tot goudbruin. Geserveerd met een warme pastasalade vol geroosterde groenten, kappertjes en gerookte amandelen. Fris, vol van smaak en een complete maaltijd in één gerecht. Wat maakt dit […]
Recept Categorie: Italiaans
Linguine met pesto alla Genovese
Een klassiek Italiaans pastagerecht Linguine pasta met pesto alla Genovese is een van de meest klassieke pastagerechten uit de Italiaanse keuken. Het lijkt eenvoudig maar draait volledig om techniek. Pesto wordt nooit verhit. In plaats daarvan meng je de saus met warme pasta en een beetje zetmeelrijk pastakookwater. Hierdoor ontstaat een romige emulsie die zich […]
Pesto alla Genovese maken met vijzel
Pesto alla Genovese maken met vijzel Authentieke Italiaanse basilicumpesto zoals in Ligurië Er zijn weinig sauzen die zó simpel lijken en tegelijk zó precies zijn als pesto alla Genovese.Geen blender, geen verhitting en geen shortcuts. Alleen basilicum, pijnboompitten, goede kaas en extra vierge olijfolie die je rustig in een vijzel tot een romige, heldergroene pasta […]
À la minute tiramisu
Licht Italiaans dessert voor kerst en feestelijke diners Bij Ottavi houden we van desserts die precies op het juiste moment worden gemaakt. Deze à la minute tiramisu wordt niet vooraf opgebouwd of opgestijfd, maar per bord geserveerd. Dat zorgt voor een luchtige structuur, savoiardi met net genoeg bite en een mascarponecrème die fris en romig […]
Romige polenta met gebakken bospaddenstoelen
Een fluweelzachte polenta, langzaam gegaard in bouillon van gedroogde cèpes en afgewerkt met boter, Parmigiano en citroen.Geserveerd met gebakken bospaddenstoelen, knoflook en tijm – pure herfst op je bord. Zijdezacht, vol en helemaal in het seizoen dit gerecht draait om comfort en diepgang.De polenta wordt langzaam gegaard in een bouillon van gedroogde cèpes, waardoor hij […]
Risotto met Gebakken Bospaddenstoelen en Lardo di Colonnata
Risotto is misschien wel hét comfortfood uit de Italiaanse keuken. Met de juiste rijst, bouillon en geduld krijg je die kenmerkende romigheid waar Italië zo beroemd om is. In dit recept combineren we bospaddenstoelen – het ultieme herfstingrediënt – met lardo di Colonnata, een Toscaanse specialiteit van gerijpt rugvet van het varken, gemarineerd in kruiden […]
Pasta met Pistache Pesto
Een originele draai aan klassieke pesto: romige pistache, basilicum en Parmigiano Reggiano maken deze pasta fris, nootachtig en onweerstaanbaar. Pesto kennen we allemaal in de klassieke vorm met basilicum en pijnboompitten, maar met pistache geef je dit Italiaanse icoon een verrassende en luxueuze twist. De pistachenoten zorgen voor een zachte, volle smaak die prachtig samengaat […]
Pasta alla Norma – Siciliaanse klassieker
Pasta alla Norma is een van de bekendste gerechten uit Sicilië en een eerbetoon aan de opera Norma van Vincenzo Bellini uit Catania. Het is een gerecht dat draait om eenvoud: aubergine, tomaat, basilicum en ricotta salata vormen samen een perfecte balans van romigheid, frisheid en ziltigheid. Door de aubergines eerst goudbruin te bakken krijgen […]
Zijdezachte Gnocchi met Tomaat en Parmigiano
Zelfgemaakte gnocchi zonder ei in een saus van tomaat en basilicum. Romig, klassiek en onweerstaanbaar lekker – hét Italiaanse comfortfood. Gnocchi maken lijkt misschien ingewikkeld, maar met de juiste techniek zet je in korte tijd een bord neer dat smaakt alsof het zo uit een trattoria komt. Door de aardappels te poffen in de oven […]
Éénpan gnocchi recept met salsiccia en groene groenten
Éénpan gnocchi recept met salsiccia en groene groenten Dit éénpan gnocchi recept is een pan boordevol smaken. Smeuïge gnocchi, krokante salsiccia en een laagje gegratineerde mozzarella en pecorino. Snel op tafel, weinig afwas en toch het gevoel dat je uren in de keuken hebt gestaan. Wat maakt dit éénpan gnocchi recept anders? De gnocchi bak […]