Pasta met ’nduja, taggiasche olijven en burrata Pittig, zilt en romig in balans Deze pasta combineert het pittige en volle karakter van ’nduja met de zachte romigheid van burrata. De taggiasche olijven geven een subtiele ziltigheid en diepte, terwijl citroenrasp en basilicum zorgen voor frisheid. Het gerecht draait om contrast. Pittig en romig, zilt en […]
Recept Categorie: Hoofdgerechten
Kip Piccata Al Limone
Kip Piccata al Limone Klassiek Italiaans gerecht met citroen en kappertjes Kip Piccata is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken waarbij kipfilet dun wordt geslagen, kort gebakken en afgewerkt in een frisse saus van citroen, boter en kappertjes. De kracht van dit gerecht zit in de balans. Het frisse zuur van citroen, het zilt […]
Mosselen Mouclade de Charente
Mosselen Mouclade Klassiek Frans mosselgerecht met saffraan en roomsaus Mosselen Mouclade is een klassieke bereiding uit de Franse kustkeuken, vooral bekend in de regio Charente Maritime en de Vendée. Het gerecht combineert verse mosselen met een romige saus van saffraan, room en crème fraîche. De mosselen worden eerst kort geopend in witte wijn waarna het […]
Lemon chicken recept met warme pastasalade en gerookte amandelen
Lemon chicken recept met warme pastasalade en gerookte amandelen Dit lemon chicken recept is sappige kip met een knapperig vel, gemarineerd in citroen en kruiden en geroosterd tot goudbruin. Geserveerd met een warme pastasalade vol geroosterde groenten, kappertjes en gerookte amandelen. Fris, vol van smaak en een complete maaltijd in één gerecht. Wat maakt dit […]
Kabeljauw en papillote met groenten
Kabeljauw en papillote met groenten Kabeljauw en papillote is een klassieke Franse bereiding waarbij vis en groenten samen garen in een pakketje van bakpapier. In het gesloten pakket ontstaat stoom van boter en witte wijn waardoor de kabeljauw zacht en sappig blijft en de groenten hun frisse smaak behouden. Recept Kabeljauw en papillote met groenten […]
Linguine met pesto alla Genovese
Een klassiek Italiaans pastagerecht Linguine pasta met pesto alla Genovese is een van de meest klassieke pastagerechten uit de Italiaanse keuken. Het lijkt eenvoudig maar draait volledig om techniek. Pesto wordt nooit verhit. In plaats daarvan meng je de saus met warme pasta en een beetje zetmeelrijk pastakookwater. Hierdoor ontstaat een romige emulsie die zich […]
Mayonaise maken met de hand
Zelf mayonaise maken met de hand | Basisrecept Ottavi De klassieke basis die elke thuiskok zou moeten beheersen Zelf mayonaise maken is een van die technieken die eenvoudig lijkt, maar alles zegt over aandacht, ritme en gevoel. Met slechts een eidooier, goede olie en de juiste verhouding zuur en mosterd maak je een saus die […]
Shakshuka met ei en feta
Shakshuka met ei en feta Het ideale gerecht voor 1 januari en langzame dagen daarna Shakshuka is zo’n gerecht dat precies doet wat het moet doen. Warm, kruidig en voedend zonder zwaar te zijn. Een pan vol langzaam gegaarde tomaten, specerijen en zacht gegaarde eieren, waarbij de feta mee smelt in de saus. Perfect als […]
Gebakken eendenfilet met saffraan pompoen crème spruiten en port jus
Een feestelijk hoofdgerecht voor kerst of elk bijzonder diner Dit hoofdgerecht is alles wat je tijdens de feestdagen wilt: zachte en romige saffraan pompoen crème, knapperig geroosterde spruiten, perfect gebakken eendenfilet en een intens smakende port jus. Een gerecht met diepgang en balans dat prachtig op tafel staat en toch verrassend goed te bereiden is. […]
Gehaktballen recept uit de jus met boerenkool stamppot
Gehaktballen recept uit de jus met boerenkool stamppot Dit gehaktballen recept is oer-Hollands comfort food op zijn allerbest. Boerenkool eet je met worst, toch? Deze keer gaan we voor een gehaktbal. Ouderwetse gehaktballen uit de jus bij een dampende pan boerenkool stamppot. Het recept voor een goede gehaktbal is nooit weg. Wat maakt dit gehaktballen […]