Pasta alla Norma is een van de bekendste gerechten uit Sicilië en een eerbetoon aan de opera Norma van Vincenzo Bellini uit Catania. Het is een gerecht dat draait om eenvoud: aubergine, tomaat, basilicum en ricotta salata vormen samen een perfecte balans van romigheid, frisheid en ziltigheid. Door de aubergines eerst goudbruin te bakken krijgen […]
Recept Categorie: Hoofdgerechten
Coq au Vin Franse klassieker
Coq au Vin is een echte klassieker uit de Franse keuken en misschien wel hét stoofgerecht dat Frankrijk symboliseert. Letterlijk betekent het “haan in wijn”, want oorspronkelijk werd dit gerecht gemaakt met een oude haan die urenlang sudderde in rode wijn tot het vlees botermals was. Tegenwoordig gebruiken we vaak kipbouten: stevig genoeg om lang […]
‘Nduja Pasta met Burrata – Pittig, Romig & Klaar in 20 Minuten
Pasta met pittige ’nduja uit Calabrië, ansjovis, spinazie en knapperige kappertjes. Afgetopt met romige burrata: comfort food met een kick. Calabrië staat bekend om zijn vurige keuken en daar hoort ’nduja absoluut bij: een smeerbare, pittige salami vol chilipepers. Deze Zuid-Italiaanse smaakbom vormt de basis voor een pasta die warmte, pit en romigheid combineert. In […]
Chicken Tikka Masala met Basmati Rijst
Chicken Tikka Masala: gemarineerde kip in een kruidige tomatensaus met romige yoghurt en specerijen. Comfortfood met Indiase roots dat altijd scoort. Chicken Tikka Masala is misschien wel het bekendste Indiase gerecht buiten India. Het staat bekend om zijn perfect gebalanceerde smaak: zachte kip, warme specerijen, een volle tomatensaus en romige yoghurt of room. De oorsprong […]
Entrecote Steak met Chimichurri
Steak met chimichurri is een Zuid-Amerikaanse klassieker: sappige entrecote gecombineerd met een frisse en kruidige saus van peterselie, koriander en knoflook. Een goed stuk vlees heeft niet veel nodig, maar wél de juiste begeleiding. In Zuid-Amerika, en vooral in Argentinië en Uruguay, gaat een sappige steak nooit zonder een flinke lepel chimichurri op tafel. Deze […]
Kip Teriyaki met Geroosterde Groenten
Kip teriyaki is een Japanse klassieker met een glanzende, zoet-hartige saus en sappige kipdijen. In dit recept combineren we het met geroosterde seizoensgroenten voor een makkelijke en gezonde maaltijd vol smaak. Teriyaki is een van de meest geliefde Japanse sauzen: een perfecte balans van zout, zoet en umami. In dit gerecht lakken we malse kipdijen […]
Pasta alla Carbonara
Over het gerecht Carbonara is hét iconische pastagerecht uit Rome, beroemd om zijn romige saus die ontstaat zonder room maar door de perfecte balans van eieren, Pecorino en guanciale. Het is een gerecht van eenvoud en precisie: met slechts vijf ingrediënten creëer je een diepe, hartige smaak die symbool staat voor de Romeinse keuken. Traditioneel […]