Pesto alla Genovese maken met vijzel Authentieke Italiaanse basilicumpesto zoals in Ligurië Er zijn weinig sauzen die zó simpel lijken en tegelijk zó precies zijn als pesto alla Genovese.Geen blender, geen verhitting en geen shortcuts. Alleen basilicum, pijnboompitten, goede kaas en extra vierge olijfolie die je rustig in een vijzel tot een romige, heldergroene pasta […]
Recept Categorie: Borrel
Shakshuka met ei en feta
Shakshuka met ei en feta Het ideale gerecht voor 1 januari en langzame dagen daarna Shakshuka is zo’n gerecht dat precies doet wat het moet doen. Warm, kruidig en voedend zonder zwaar te zijn. Een pan vol langzaam gegaarde tomaten, specerijen en zacht gegaarde eieren, waarbij de feta mee smelt in de saus. Perfect als […]
De ultieme oliebol van Ottavi
De ultieme oliebol van Ottavi Luchtig, mals en perfect goudbruin Oliebollen horen bij traditie, maar écht goede oliebollen vragen om techniek en de juiste ingrediënten. Bij Ottavi maken we ze zoals het hoort: met patentbloem, karnemelk voor extra luchtigheid en een zorgvuldig gerezen beslag. Geen mix, geen shortcuts, maar een klassiek recept dat elke keer […]
🫕 Kaasfondue met Comté en oude Beaufort
Een romige Franse klassieker voor koude dagen Kaasfondue is een van de meest geliefde wintergerechten uit de Jura. Warm, romig en perfect om samen te delen aan tafel. In deze versie gebruiken we twee kazen met karakter: Comté en oude Beaufort. Door hun diepe smaak, goede smelteigenschappen en volle structuur krijg je een fondue die […]
Vacherin Mont d’Or uit de oven – klassiek Frans wintergerecht
Dit is het recept voor Vacherin Mont d’Or uit de oven: een romige kaas uit de Jura, gebakken met knoflook, tijm, rozemarijn en witte wijn.Perfect voor een koude avond – eenvoudig, vol smaak en onweerstaanbaar lekker. Wanneer het kouder wordt, verschijnt er iets bijzonders in de Franse Jura: Vacherin Mont d’Or.Deze zachte, romige kaas wordt […]
Hummus met Miso – Fluweelzacht & Onweerstaanbaar
Hummus met een twist: romig, luchtig en vol umami door een lepel miso. Perfect als dip, bij flatbread of gewoon zo uit het kommetje. Hummus is een klassieker die nooit verveelt. Met kikkererwten, tahin en citroen zet je in een paar minuten iets op tafel dat fris, voedzaam en veelzijdig is. Maar bij Ottavi geven […]