Gemarineerde feta recept met olijfolie en citroen
Dit gemarineerde feta recept is eenvoudig maar smaakvol en komt het meest tot zijn recht als onderdeel van een mezzetafel. De feta trekt de kruiden en citroen op in de olie en wordt zachter en ronder van smaak naarmate hij langer marineert. Maak het een dag van tevoren voor het beste resultaat.
Wat maakt dit gemarineerde feta recept anders?
De knoflookolie naast de olijfolie en de combinatie van verse koriander en peterselie. Die twee kruiden samen geven de marinade een frisheid en diepte die je met één kruid niet bereikt. En de feta breek je in onregelmatige stukken, niet in blokjes, zodat de marinade meer oppervlak heeft om in te trekken. Haal de feta een half uur voor het serveren uit de koelkast zodat de olie weer vloeibaar wordt.
Ingrediënten voor 6 personen als mezze
- 200 g feta, in stukken gebroken
- 100 ml olijfolie van goede kwaliteit
- 60 ml knoflookolie
- rasp van 1 citroen
- 20 g verse rode peper, fijngesneden
- ½ bos verse koriander, grof gehakt
- ½ bos verse peterselie, grof gehakt
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- snufje zout
Bereiding
Stap 1: Feta voorbereiden
Breek de feta in onregelmatige stukken en leg ze in een ondiepe schaal.
Stap 2: Marinade maken
Meng de olijfolie, knoflookolie, citroenrasp, rode peper, koriander en peterselie in een kom. Breng op smaak met zwarte peper en een klein snufje zout. Feta is al zout van zichzelf, dus proef voor je toevoegt.
Stap 3: Marineren
Verdeel de marinade over de feta en zorg dat elk stuk goed bedekt is. Dek af en laat minimaal 2 uur marineren op kamertemperatuur, of een nacht in de koelkast voor nog meer diepte. Haal de feta een half uur voor het serveren uit de koelkast zodat de olie weer vloeibaar wordt.
Stap 4: Serveren
Serveer als onderdeel van een mezzetafel met goed brood om de marinade mee op te deppen.
Wijn-spijs
Een frisse droge witte wijn of rosé past perfect bij de zilte feta en de kruidige marinade. Denk aan een Assyrtiko uit Santorini, een Vermentino of de Mas de Cadenet rosé. De mineraliteit en frisheid sluiten mooi aan bij de citroen en de rode peper in de marinade.
Wil je meer mezze en Mediterrane gerechten leren? Bekijk ons workshopaanbod of lees ons recept voor feta saganaki uit de oven.
