Een romige Franse klassieker voor koude dagen
Kaasfondue is een van de meest geliefde wintergerechten uit de Jura. Warm, romig en perfect om samen te delen aan tafel. In deze versie gebruiken we twee kazen met karakter: Comté en oude Beaufort. Door hun diepe smaak, goede smelteigenschappen en volle structuur krijg je een fondue die rijk is zonder zwaar te worden. De witte wijn geeft frisheid en balans, de kirsch zorgt voor aromatische diepte.
Dit gerecht is ideaal voor een ontspannen avond thuis, een gezellige tafel vol vrienden of een winters etentje. Eenvoudig om te maken, indrukwekkend om te serveren.
📍 Alle kazen en ingrediënten vind je bij
Ottavi Smaakwinkel | Jan van Galenstraat 102H, Amsterdam West
đź“– Recept voor 2-3 personen
Ingrediënten
• 350 g Comté
• 300 g oude Beaufort
• 300 ml droge witte wijn
• 1 teen knoflook om de pan in te wrijven
• 1 el maizena
• 1,5 el kirsch
• Zwarte peper
• Optioneel: een beetje nootmuskaat
Voor erbij
• Geroosterd zuurdesembrood
• Geroosterde groenten
• Kleine aardappeltjes
• Partjes appel of peer
Bereiding
Kaas voorbereiden
Comté en Beaufort fijn raspen zodat ze gelijkmatig smelten.
De fonduepan inwrijven met een gehalveerde teen knoflook voor een subtiele smaak.
Fondue
De witte wijn verwarmen tot net onder het kookpunt.
Beetje bij beetje de kaas toevoegen terwijl je blijft roeren tot een gladde massa ontstaat.
Maizena mengen met een klein scheutje wijn en samen met de kirsch door de kaas roeren.
Op smaak brengen met zwarte peper en eventueel een vleugje nootmuskaat.
Serveren
De kaasfondue warm houden op tafel.
Serveren met geroosterd brood, wintergroenten, kleine aardappels en eventueel frisse stukjes appel of peer.
✨ Een warme Franse klassieker in zijn puurste vorm
Simpel, rijk van smaak en perfect om te delen.
Meer leren over koken of een workshop volgen
➡️ Bezoek ottavi.nl of kom langs in de winkel
