Shakshuka met ei en feta
Het ideale gerecht voor 1 januari en langzame dagen daarna
Shakshuka is zo’n gerecht dat precies doet wat het moet doen. Warm, kruidig en voedend zonder zwaar te zijn. Een pan vol langzaam gegaarde tomaten, specerijen en zacht gegaarde eieren, waarbij de feta mee smelt in de saus. Perfect als brunch op nieuwjaarsdag, maar net zo fijn als late lunch of eenvoudig diner.
Bij Ottavi maken we shakshuka zoals hij bedoeld is: met aandacht voor smaakopbouw, goede specerijen en rust in de pan. Dit is comfort food met balans.
Recept voor 2 tot 3 personen
Ingrediënten
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 puntpaprika, in kleine blokjes
1 Spaanse peper, fijn gesneden
1 tl komijnzaad
1 tl gerookt paprikapoeder
½ tl gemalen koriander
Chilivlokken naar smaak
Extra vierge olijfolie
1 blik gepelde tomaten
1 el tomatenpuree
Zout en zwarte peper
4 tot 6 eieren
80 g feta, verkruimeld
Verse peterselie, fijngehakt
Voor erbij
Zuurdesembrood of platbrood
Aan de gang!
Verhit een ruime pan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui rustig tot hij zacht en glazig is, zonder te kleuren. Voeg de knoflook en puntpaprika toe en laat deze ongeveer twee minuten mee fruiten zodat ze hun aroma afgeven.
Doe vervolgens de fijngesneden Spaanse peper erbij en bak kort mee. Voeg het komijnzaad, gerookt paprikapoeder, gemalen koriander en eventueel wat chilivlokken toe. Laat de specerijen kort meebakken tot ze beginnen te geuren.
Roer de tomatenpuree door de pan en bak deze kort mee om hem iets te laten karamelliseren. Voeg daarna de gepelde tomaten toe en breek ze licht met een lepel. Laat de saus op laag vuur twintig tot vijfentwintig minuten rustig inkoken tot hij dik, vol en geconcentreerd van smaak is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Maak met een lepel kuiltjes in de saus en breek de eieren voorzichtig in de pan. Verdeel direct de verkruimelde feta over de shakshuka. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de eieren rustig garen tot het eiwit net gestold is en de dooier nog zacht.
Haal de pan van het vuur en werk af met fijngehakte peterselie. Serveer direct, bij voorkeur midden op tafel, met goed brood om te dippen.
Tip van Ottavi
Gebruik een brede, lage pan zodat de saus rustig kan inkoken en de eieren gelijkmatig garen. Goede specerijen maken hier het verschil.
Meer leren bij Ottavi
Wil je dit soort gerechten vaker koken of de technieken beter onder de knie krijgen? In onze kookstudio organiseren we regelmatig workshops waarin dit soort basisgerechten en smaakopbouw centraal staan.
📍 Alle ingrediënten, specerijen en goede olijfolie vind je bij
Ottavi Smaakwinkel | Kookstudio
Jan van Galenstraat 102H, Amsterdam West
