Kip teriyaki is een Japanse klassieker met een glanzende, zoet-hartige saus en sappige kipdijen. In dit recept combineren we het met geroosterde seizoensgroenten voor een makkelijke en gezonde maaltijd vol smaak.
Teriyaki is een van de meest geliefde Japanse sauzen: een perfecte balans van zout, zoet en umami. In dit gerecht lakken we malse kipdijen met een huisgemaakte teriyakisaus op basis van sojasaus, sake en honing. Daarbij komen kleurrijke, geroosterde groenten die zorgen voor frisheid en bite. Het resultaat: een gerecht dat eenvoudig te maken is, maar toch een vleugje verfijning heeft. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of een ontspannen etentje met vrienden.
Ingrediënten (3-4 personen)
Teriyakisaus
- 80–100 ml sojasaus
- 3 el sake
- 2 el honing
- 2 el rijstazijn
- 2 cm gember, geraspt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 el ketjap manis
Kip
- 4 kipdijen, zonder bot
- Extra sojasaus en ketjap manis om te marineren
Groenten
- Bimi, sugar snaps, bospeen en peulen (of seizoensgroenten naar keuze)
- Olijfolie
- Zout
Garnering
- Sesamzaadjes
Aan de gang!
Teriyakisaus
- Meng sojasaus, sake, honing, rijstazijn, gember, knoflook en ketjap in een pannetje.
- Breng kort aan de kook en laat zacht inkoken tot de saus iets indikt.
Kip
- Marineer de kipdijen een nacht in sojasaus en ketjap.
- Dep droog, verhit een koekenpan en bak goudbruin.
- Lak de kip tijdens het bakken steeds met de teriyakisaus tot ze glanzend en gaar zijn.
Groenten
- Snijd de groenten in grove stukken.
- Besprenkel met olie en zout.
- Rooster ±20 min in een oven op 180 °C tot beetgaar met lichte karamellisatie.
Serveren
- Snijd de kip in plakken en leg op een schaal of bord.
- Schep de geroosterde groenten ernaast.
- Lepel wat extra saus over de kip.
- Bestrooi met sesamzaadjes.
- Wijnsuggestie: Een frisse Weissburgunder of een lichte Beaujolais passen mooi bij de zoet-hartige saus en de geroosterde groenten.
- Variatie: Vervang kip door zalmfilet voor een lichtere versie.
- Seizoentip: In de winter zijn geroosterde pompoen of pastinaak heerlijke alternatieven voor de groenten.
