Chicken Tikka Masala: gemarineerde kip in een kruidige tomatensaus met romige yoghurt en specerijen. Comfortfood met Indiase roots dat altijd scoort.
Chicken Tikka Masala is misschien wel het bekendste Indiase gerecht buiten India. Het staat bekend om zijn perfect gebalanceerde smaak: zachte kip, warme specerijen, een volle tomatensaus en romige yoghurt of room.
De oorsprong van het gerecht is omstreden: sommigen zeggen dat het in India is ontstaan, anderen beweren dat Indiase koks het in Groot-Brittannië hebben ontwikkeld. Hoe dan ook, de combinatie van gegrilde kipstukjes met een rijke saus is onweerstaanbaar en geliefd wereldwijd.
Bij Ottavi werken we dit gerecht uit met een zelfgemaakte kruidenpasta, zodat de smaken diep en puur zijn. Het resultaat is een curry die zowel toegankelijk als verrassend is, ideaal voor shared dining of als hoofdgerecht op een koude avond.
Ingrediënten (4 personen)
Kip
- 600 g kipdijfilet, in stukken
- 150 g Griekse yoghurt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 2 cm gember, geraspt
- 1 tl garam masala
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkuma
- ½ tl chilipoeder
- Sap van ½ citroen
- Zout
Saus
- 2 el olie of ghee
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 cm gember, fijngehakt
- 1 rode chili (optioneel), fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 100 ml slagroom of kokosroom
- 1 tl garam masala
- 1 tl komijnpoeder
- ½ tl paprikapoeder
- Zout en peper
- Verse koriander, om af te werken
Bereiding
Kip marineren & bakken
- Meng yoghurt met knoflook, gember, specerijen, citroensap en zout.
- Voeg de kip toe en marineer minstens 1 uur (liefst een nacht).
- Bak of grill de kip in een hete pan of oven tot goudbruin en bijna gaar. Zet apart.
Saus maken
- Verhit olie of ghee in een pan en fruit ui, knoflook en gember glazig.
- Voeg chili en specerijen toe en bak kort mee.
- Voeg de tomaten toe en laat 15–20 minuten sudderen.
- Pureer eventueel voor een gladdere saus.
- Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Samenbrengen
- Voeg de kip toe aan de saus en laat nog 10 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is.
- Werk af met koriander.
Serveren
- Serveer met basmatirijst of naanbrood.
- Wijnsuggestie: een aromatische witte wijn zoals Gewürztraminer of een licht gekoelde Beaujolais werkt prachtig bij de specerijen.
- Variatie: maak een vegetarische versie met bloemkool en kikkererwten.
- Tip: voor extra diepte kun je wat geroosterde amandelen of cashewnoten mee laten koken in de saus en pureren.
Chicken Tikka Masala: kip gemarineerd in yoghurt en specerijen, geserveerd in een romige tomatensaus. Een Indiase klassieker die altijd smaakt.
