Frisse ceviche van zeebaars met kokosmelk, passievrucht, chili en citrus. Het ultieme zomergerecht: licht, tropisch en bomvol smaak.
Ceviche is hét gerecht dat direct vakantiegevoel oproept. Oorspronkelijk uit Peru, maar inmiddels wereldwijd geliefd: rauwe vis gegaard in citrus, fris en kruidig tegelijk. Bij Ottavi geven we er een tropische draai aan met kokosmelk, passievrucht en een vleugje gember.
De combinatie van fris limoensap en citroensap gaart de zeebaars subtiel, terwijl de kokosmelk zorgt voor romigheid en de passievrucht voor een fruitige, exotische toets. Chili en gember geven spanning en pit. Het resultaat? Een gerecht dat licht is, maar toch vol van smaak – ideaal voor een zomerse lunch of als fris voorgerecht bij een uitgebreid diner.
Ingrediënten (4 personen)
- 4 verse zeebaarsfilets
- 70 ml kokosmelk
- 60 ml limoensap
- 60 ml citroensap
- 4 passievruchten
- 1 rode chilipeper, in ringetjes
- 1,5 tl zeezout
- 3 tl geraspte gember
- 2 tl gembersiroop
- 3 tl vissaus
Afmaken
- Ingelegde rode ui
- Dunne plakjes komkommer
- Bosui, in ringetjes
- Verse koriander
Aan de gang!
- Snijd de zeebaarsfilets in plakjes van ongeveer 1 cm en verdeel over diepe bordjes.
- Meng kokosmelk, limoensap, citroensap, passievrucht, gember, gembersiroop, vissaus en chili tot een marinade.
- Giet de marinade over de vis en laat 30 minuten marineren in de koelkast.
Serveren
- Werk af met ingelegde rode ui, plakjes komkommer, bosui en koriander.
- Serveer direct voor de beste smaak en textuur.
- Variatie: gebruik mango of papaja voor een fruitige twist, of vervang zeebaars door dorade.
- Wijnsuggestie: een frisse Albariño of een aromatische Sauvignon Blanc sluit perfect aan bij de tropische smaken.
- Tip: zorg dat de vis kraakvers is; ceviche draait om kwaliteit van het product.
Ceviche van zeebaars met kokosmelk, passievrucht en chili. Frisse, tropische smaken in een zomers gerecht – perfect als lichte lunch of voorgerecht.
