Een fluweelzachte polenta, langzaam gegaard in bouillon van gedroogde cèpes en afgewerkt met boter, Parmigiano en citroen.Geserveerd met gebakken bospaddenstoelen, knoflook en tijm – pure herfst op je bord. Zijdezacht, vol en helemaal in het seizoen dit gerecht draait om comfort en diepgang.De polenta wordt langzaam gegaard in een bouillon van gedroogde cèpes, waardoor hij […]
Recept Categorie: Italiaans
Risotto met Gebakken Bospaddenstoelen en Lardo di Colonnata
Risotto is misschien wel hét comfortfood uit de Italiaanse keuken. Met de juiste rijst, bouillon en geduld krijg je die kenmerkende romigheid waar Italië zo beroemd om is. In dit recept combineren we bospaddenstoelen – het ultieme herfstingrediënt – met lardo di Colonnata, een Toscaanse specialiteit van gerijpt rugvet van het varken, gemarineerd in kruiden […]
Pasta met Pistache Pesto
Een originele draai aan klassieke pesto: romige pistache, basilicum en Parmigiano Reggiano maken deze pasta fris, nootachtig en onweerstaanbaar. Pesto kennen we allemaal in de klassieke vorm met basilicum en pijnboompitten, maar met pistache geef je dit Italiaanse icoon een verrassende en luxueuze twist. De pistachenoten zorgen voor een zachte, volle smaak die prachtig samengaat […]
Pasta alla Norma – Siciliaanse klassieker
Pasta alla Norma is een van de bekendste gerechten uit Sicilië en een eerbetoon aan de opera Norma van Vincenzo Bellini uit Catania. Het is een gerecht dat draait om eenvoud: aubergine, tomaat, basilicum en ricotta salata vormen samen een perfecte balans van romigheid, frisheid en ziltigheid. Door de aubergines eerst goudbruin te bakken krijgen […]
Zijdezachte Gnocchi met Tomaat en Parmigiano
Zelfgemaakte gnocchi zonder ei in een saus van tomaat en basilicum. Romig, klassiek en onweerstaanbaar lekker – hét Italiaanse comfortfood. Gnocchi maken lijkt misschien ingewikkeld, maar met de juiste techniek zet je in korte tijd een bord neer dat smaakt alsof het zo uit een trattoria komt. Door de aardappels te poffen in de oven […]