Van tuin tot tafel – vrijdag 12 juni
€ 89,00
Van tuin tot tafel
In deze workshop staat de groentekeuken centraal, precies in de periode waarin alles weer groeit en bloeit. We koken met jonge lentegroenten en zomerse producten op hun best. Denk aan asperge, tuinbonen, doperwt, venkel, courgette, tomaat en frisse kruiden. Heldere smaken en groene accenten worden gecombineerd met lichte warme bereidingen en verfijnde contrasten. Een avond die laat zien hoe levendig, gelaagd en smaakvol vegetarisch kan zijn.
Je maakt een compleet driegangenmenu met twee amuses en werkt met technieken die passen bij de lente en zomer. Grillen, blancheren, glaceren, infuseren en het maken van frisse crèmes en emulsies. Je leert hoe je groenten opbouwt in smaak, structuur en spanning. Iedereen werkt in kleine groepjes. De een maakt een basis, de ander een saus, weer iemand anders zorgt voor frisheid of een krokant element. Aan het einde komt alles samen op het bord.
We beginnen met een korte uitleg en een amuse van de chef. Na afloop krijg je alle recepten digitaal mee naar huis.
Een sfeervolle workshop vol smaak, lichtheid en inspiratie voor iedereen die graag met groenten kookt en verder wil kijken dan het alledaagse.
Wat kun je verwachten
Professionele begeleiding
De chef legt alles stap voor stap uit en laat zien hoe je groenten echt laat spreken.
Werken met het seizoen
Je kookt met producten die nu op hun piek zijn en perfect passen bij lente en zomer.
Praktische technieken
Van grillen en blancheren tot infusies, emulsies, frisse crèmes en rauwe of gebrande accenten.
Hands on ervaring
Iedere deelnemer werkt actief mee aan meerdere onderdelen van het menu.
Culinaire inspiratie
Na afloop schuif je aan en geniet je van alle gerechten die jullie samen hebben gemaakt.
Waarom kiezen voor Van tuin tot tafel bij Ottavi
- Kleinschalige en persoonlijke aanpak
- Werken met verse en seizoensgebonden ingrediënten
- Focus op smaak, techniek en creativiteit
- Alle recepten mee naar huis
- Een gezellige en ontspannen sfeer in de kookstudio
Praktische informatie
Starttijd 18.00 uur inloop vanaf 17.30 uur
Duur 4,5 uur
Locatie Jan van Galenstraat 102H Amsterdam
Taal Nederlands of Engels
Op voorraad
We koken met de mooiste groenten van het seizoen, van jonge lentegroenten tot rijpe zomerse oogst. Verwacht frisse, groene smaken, lichte bereidingen met spanning en verfijnde combinaties die laten zien hoe veelzijdig en smaakvol de groentekeuken kan zijn. Een avond waarin techniek, smaakbalans en het seizoen centraal staan.
Alleen de beste ingrediënten
De smaakexpert van Amsterdam
Voor de echte fijnproevers onder ons
Met een assortiment van 700 producten en maar liefst 100 flessen wijn is er voor elk wat wils.