Asperge workshop – het hart van het seizoen – vrijdag 15 mei

Asperges zijn maar kort per jaar echt goed, en juist daarom verdienen ze volledige aandacht. In deze asperge workshop werken we met witte asperges midden in het seizoen, wanneer ze sappig, vol en lichtzoet van smaak zijn. De asperge speelt in elke gang een duidelijke hoofdrol, telkens in een andere bereiding en context.

We beginnen met een verfijnde amuse waarin de puurheid van de asperge direct centraal staat. Daarna bouwen we het menu op naar een gebalanceerd viergangenmenu waarin techniek, smaak en seizoen leidend zijn. Denk aan zorgvuldig garen, grillen en combineren met ingrediënten die de asperge versterken in plaats van overheersen. Klassieke elementen krijgen een frisse draai, zonder het karakter van het product te verliezen.

Deze workshop is bedoeld voor liefhebbers die verder willen kijken dan alleen asperges met ham en ei. Je leert hoe je asperges op verschillende manieren inzet, hoe je textuur en smaak opbouwt in een menu en hoe je het product laat spreken met minimale ingrepen. We koken samen, proeven uitgebreid en sluiten af aan tafel met het volledige menu.

Wat kun je verwachten?

• Praktische technieken: van snijden en pocheren tot bakken en dresseren – elk gerecht heeft zijn eigen uitdaging.

• Samen koken, samen eten: een mooi uitgeserveerd seizoens diner.

• Seizoensgericht koken: met ingrediënten die op hun best zijn, krijg je altijd een passend menu.

• Kleinschalige workshop: volop aandacht en begeleiding, geschikt voor elk niveau.

• Digitale receptenbundel na afloop om thuis verder te experimenteren.

Praktische informatie:
📍 Jan van Galenstraat 102H, Amsterdam
🕕 Starttijd: 18:00 (inloop vanaf 17:30)
⏳ Duur: ± 4 uur
📘 Taal: Nederlands (Engels mogelijk op aanvraag)