De ultieme borrelhap met sardines

De ultieme borrelhap met sardines

Dit is de ultieme borrelhap met sardines. Sardines zijn terug, van tapasbar in Lissabon tot de hipste restaurants in Amsterdam, en dit is hoe je ze thuis maakt. Kruidenroomkaas op de bodem van het blikje, sardines erop terug, knoflook, kappertjes, chili en citroenrasp erover. Acht tot tien minuten de oven in en klaar.

Wat maakt deze borrelhap met sardines anders?

De truc is dat je het blikje zelf gebruikt als ovenschaal. Geen extra afwas, geen gedoe, en de sardines blijven in hun eigen olie liggen terwijl ze warm worden. De kruidenroomkaas smelt onder de sardines en vormt een romige basis. Knoflook, kappertjes en chili geven pit en diepte, citroenrasp geeft frisheid. Na de oven werk je af met peterselie, radijs in reepjes en een scheut goede olijfolie.

Ingrediënten voor 2 tot 4 personen, als borrelhap

• 1 blikje Sardinha Sardines
• 50 g kruidenroomkaas
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt
• 1 el kappertjes
• 1 rode chili, fijngesneden, of een snuf chilivlokken
• rasp van 1 citroen
• platte peterselie, fijn gehakt
• 1 radijs, in reepjes
• San Marzano Olijfolie extra vierge
• geroosterd zuurdesem, om bij te serveren

Aan de gang!

Stap 1: Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Open het blikje sardines en giet de olie in een kommetje, je hebt hem later nodig.

Stap 2: Vullen

Verdeel de kruidenroomkaas op de bodem van het blikje. Leg de sardines er voorzichtig terug op. Verdeel de knoflook, kappertjes, chili en citroenrasp erover. Schenk de bewaarde sardine-olie erover.

Stap 3: Oven

Zet het blikje 8 tot 10 minuten in de oven tot de roomkaas warm en zacht is en de randen van de sardines licht kleuren.

Stap 4: Afwerken en serveren

Haal het blikje uit de oven. Verdeel de peterselie en radijs erover en besprenkel met goede olijfolie. Serveer direct in het blikje, op een plank met geroosterd zuurdesem erbij.

Wijn-spijs

Een droge, zilte witte wijn is de perfecte match. Denk aan een Muscadet, een Vermentino of een droge cider met mineraliteit. De frisheid snijdt door de romigheid van de roomkaas en versterkt de smaak van de sardines.

Wil je meer makkelijke borrelhapjes en Italiaanse recepten leren? Bekijk ons workshopaanbod of lees ons recept voor vitello tonnato.