Snijtechnieken – dinsdagavond 25 augustus

Snijtechnieken

Een goed mes en de techniek om het te gebruiken zijn de basis van alles in de keuken. Toch is het iets wat de meeste mensen zichzelf nooit echt hebben aangeleerd. In deze workshop verandert dat. Je leert snijden zoals een chef dat doet: met de juiste houding, de juiste beweging en het resultaat dat daarbij hoort.

Van een ui fijn snipperen tot brunoise, julienne en het hakken van kruiden. Technieken die je direct meeneemt naar je eigen keuken en die alles wat je daarna maakt net een slag beter maken.

Wat leer je

De theorie achter het snijden We beginnen met een korte uitleg over messen, snijbewegingen en de logica achter de klassieke snijvormen. Waarom snijd je zo en niet anders, en wat doet het met je ingrediënten?

Veilig en efficiënt werken De juiste houding, de juiste greep, de juiste beweging. Kleine aanpassingen die meteen het verschil maken tussen gehakkel en echte controle.

Snijtechnieken voor elk ingrediënt Julienne, brunoise, chiffonade en meer. Je oefent de vormen die je in elke professionele keuken tegenkomt.

Gebruik en onderhoud van je messen Welk mes gebruik je waarvoor, en hoe houd je het scherp? Je gaat naar huis met praktische kennis die je messen een stuk langer meegaat.

Wat kun je verwachten

Na een korte theoretische intro ga je direct aan de slag. Je werkt hands-on onder begeleiding van de chef, die oog heeft voor detail en persoonlijke feedback geeft. De sfeer is informeel en toegankelijk, voor beginners en mensen met wat meer ervaring. Tijdens de workshop maak je een aantal kleine hapjes aan de hand van de technieken die je oefent. Zorg dat je van tevoren al iets hebt gegeten, de focus ligt volledig op het snijden.

Praktische informatie

Tijd 18.00 tot 21.00 uur, inloop vanaf 17.45 uur. Locatie Jan van Galenstraat 102H Amsterdam. Prijs 79 euro per persoon.

Plaatsen zijn beperkt.