Klassieke garnalencocktail met Hollandse garnalen

Een garnalencocktail is zo’n gerecht dat alleen werkt als je het goed doet. Bij Ottavi houden we het klassiek en puur: stevige Hollandse garnalen, frisse sla en een romige cocktailsaus met net genoeg pit en diepte. Geen overdaad, geen moderne twists, maar aandacht voor balans en textuur.

Dit recept is ideaal als voorgerecht bij een diner, voor feestelijke momenten of simpelweg omdat sommige klassiekers nooit hun kracht verliezen.

Recept (4 personen)

Ingrediënten

400 g Hollandse garnalen gepeld
1 kropje kropsla of bindsla
1 kleine citroen

Cocktailsaus
200 g huisgemaakte mayonaise
3 el ketchup
1 el tomatenpuree
1 el cognac
1 tl Worcestersaus
1 tl citroensap
Enkele druppels tabasco
1 mespunt gemalen piment
Zout
50 g lobbig geklopte room

Aan de gang!

Was en droog de sla grondig en snijd fijn. Houd vier mooie bladeren apart voor de opmaak.
Controleer de garnalen zorgvuldig op schaalrestjes en dep ze droog.

Meng alle ingrediënten voor de cocktailsaus tot een glad geheel en spatel als laatste de lobbig geklopte room erdoor. Laat de saus minimaal 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken samenkomen.

Voor het serveren werk je in laagjes: begin met sla, gevolgd door saus en garnalen. Herhaal dit nog eenmaal. Werk af met een paar druppels citroensap en eventueel een takje kervel.

Bij Ottavi vind je alles om deze klassieke garnalencocktail met Hollandse garnalen perfect te maken, van Hollandse garnalen tot huisgemaakte mayonaise.
Daarnaast delen we onze technieken en recepten in workshops in onze kookstudio in Amsterdam West.

📍 Ottavi Smaakwinkel en Kookstudio
Jan van Galenstraat 102H Amsterdam West