8 Weken kookcursus start 28 januari 2026
€ 795,00
Ottavi 8-Weekse Kookcursus voor Volwassenen
Start: Woensdag 28 januari 2026 | 18:30 – 22:00
Aantal deelnemers: Max. 8
Aantal lessen: 8
Wat ga je leren?
In deze cursus leer je koken op een manier die zowel technisch als creatief uitdagend is. Elke week staat een nieuw thema centraal, waarbij theorie, demonstratie en praktisch koken samenkomen.
Snijtechnieken & basisvaardigheden: Brunoise, julienne, chiffonade, snipperen en blancheren; essentieel voor een professioneel resultaat.
Sauzen & dressings: Van klassieke mayonaise en vinaigrette d’olive tot warme sauzen zoals beurre blanc en jus. Leer emulgeren, reduceren en kruiden voor perfecte smaakbalans.
Vlees, vis & gevogelte: Fileren, portioneren, juiste garing en technieken zoals sauteren, braden of pocheren.
Kruiden & specerijen: Verse en gedroogde kruiden gebruiken, marineren en rubs maken, timing van smaakintensiteit en aroma’s.
Klassieke & internationale gerechten: Oefen met zowel tijdloze klassiekers als verrassende streetfood-invloeden, creatief en seizoensgebonden.
Black Box Challenge: Tijdens de laatste les pas je alle geleerde technieken toe in een mystery box, waarbij je zelf een gerecht bedenkt en presenteert.
Voor wie?
Deze cursus is geschikt voor iedereen die zijn kookvaardigheden wil verbeteren – van enthousiaste beginners tot ervaren hobbykoks die hun techniek en smaakontwikkeling naar een hoger niveau willen tillen.
Inclusief
Gepersonaliseerd Ottavi kookschort
Persoonlijke begeleiding door de chef
Alle ingrediënten en materialen tijdens de lessen
Waarom deze cursus volgen?
Leer technieken die direct toepasbaar zijn in je eigen keuken.
Focus op kwaliteit, smaak, textuur en presentatie.
Kook in een kleine groep van maximaal 8 deelnemers, zodat persoonlijke begeleiding gegarandeerd is.
Ontdek hoe leuk, leerzaam én creatief koken kan zijn.
Data & praktische info
Start: Woensdag 28 januari 2026
Vervolglessen: 4, 11, 18, 25 februari (inhaaldag), 4, 11, 18, 25 maart
Tijd: 18:30 – 22:00
Locatie: Ottavi Kookstudio, Jan van Galenstraat 102H, 1056CE Amsterdam
Kosten: € 795,- (inclusief Ottavi kookschort)
Deelnemers: Maximaal 8 per klas
Op voorraad
Wil je je kooktechnieken echt verbeteren, gerechten mooi presenteren en de smaakbeleving naar een hoger niveau brengen? In deze 8-weekse cursus bij Ottavi Kookstudio leer je alles wat een hobbykok nodig heeft om zelfverzekerd in de keuken te staan. Samen koken, leren van de chef en technieken direct toepassen staan centraal.
Elke week focussen we op een ander thema: van snijtechnieken tot sauzen, van vis en gevogelte tot groenten en kruiden. De lessen combineren theorie, demonstratie en hands-on oefenen, zodat je na 8 weken vol vertrouwen zelfstandig gerechten kunt bereiden én presenteren.
Op de laatste week ga je aan de slag met een black box challenge, waarbij je alle geleerde technieken kunt toepassen in een creatief gerecht.
Alleen de beste ingrediënten
De smaakexpert van Amsterdam
Voor de echte fijnproevers onder ons
Met een assortiment van 700 producten en maar liefst 100 flessen wijn is er voor elk wat wils.