24 oktober: Antipasti & Herfstsmaken uit Italië

Antipasti – De kunst van kleine Italiaanse gerechten

Wil je de Italiaanse keuken ontdekken buiten de gebaande paden van pasta en pizza? In deze workshop duiken we in de wereld van antipasti: kleine, smaakvolle gerechten bedoeld om samen van te genieten. Geen voorgerechten als opwarmertje, maar een complete avond vol karakteristieke hapjes die samen een feestelijke tafel vormen.

We maken een reeks uiteenlopende antipasti – denk aan Frittatine di past, vitello tonnato als fingerfood, zelfgebakken focaccia met rozemarijn, gevulde paprika’s uit de oven, crostini met baccalà mantecato of tomaat en ansjovis, artisjokken met citroenolie, of knapperige polentafrietjes met kruidige dips. Elk gerecht is klein van stuk, maar vraagt aandacht voor snijwerk, bereiding en afwerking.

Je leert hoe je structuur, smaak en presentatie combineert in hapjes die je met trots op tafel zet – ideaal voor wie houdt van borrelen, delen en koken met een creatieve twist. Na het koken dekken we de tafel en eten we alles samen op, zoals het hoort in de Italiaanse keuken: veel, lekker en met elkaar.

Wat kun je verwachten?

• Praktische technieken: van snijden en vullen tot bakken en dresseren – elk gerecht heeft zijn eigen uitdaging.

• Samen koken, samen eten: een tafel vol hapjes die we zelf maken en daarna delen.

• Seizoensgericht koken: met ingrediënten die op hun best zijn, krijg je altijd een passend menu.

• Kleinschalige workshop: volop aandacht en begeleiding, geschikt voor elk niveau.

• Digitale receptenbundel na afloop om thuis verder te experimenteren.

Praktische informatie:
📍 Jan van Galenstraat 102H, Amsterdam
🕕 Starttijd: 18:00 (inloop vanaf 17:30)
⏳ Duur: ± 4 uur
📘 Taal: Nederlands (Engels mogelijk op aanvraag)